Introduction. Arbuscular mycorrhizal fungi (AMF) and plant growth-promoting rhizobacteria (PGPR) can be considered important rhizospheric beneficial microorganisms. Their use as biocontrol strategies against soilborne pathogens such as nematodes should be taken into account. However, optimal management of soil microbiota communities is not easy because of the high specificity involved in these types of interactions. The aim of our study was to determine whether the combined inoculation of two AMF species and a Bacillus consortium based on three strains previously described as PGPR in other crops were able to reduce nematode infection and damage on papaya. Materials and methods. Papaya seedlings were inoculated with two AMF isolates (Glomus mosseae or G. manihotis) at the beginning of the nursery phase. Once the mycorrhizal symbiosis was established, a Bacillus consortium was applied. Nematode inoculum was applied 20 d after transplanting to individual pots. Plants were harvested 160 d after nematode inoculation. Results. In terms of plant development and nutrition, benefits due to AMF inoculation persisted in the presence of PGPR. However, the effect of dual inoculation was different, depending on the Glomus species. This positive effect was also evident in plants with nematode. Meloidogyne infection was significantly reduced in mycorrhizal plants. However, the addition of PGPR does not seem to improve the results of AMF single treatments in terms of nematode infection. Conclusion. Dual application of AMF and PGPR must be considered for papaya threatened by the root-knot nematode, although a previous screening should be done in order to select the best microbe combination to optimise results.

Introduction. Mango (Mangifera indica L.) production is rising in various subtropical zones throughout the world. The main polyembryonic rootstocks used by growers in South-East Spain are Gomera 1 and Gomera 3 (from the Canary Islands) and the most commonly used cultivars are Osteen and Keitt (from Florida, US). In this marginal environment for mango growing, it is important to determine the different rootstock qualities in order to optimise fruit production. The objective of our study was to evaluate the performance of mango cv. Osteen and Keitt on the two aforementioned rootstocks, as measured by fruit yield, scion growth and mineral nutrition. Materials and methods. A 3-year study was conducted in a mature mango orchard (14 years old) of a total of 24 trees, where eight were grafted onto cv. Osteen, another eight onto Keitt (four trees with each of the G1-Ost, G3-Ost, G1-Kt and G3-Kt combinations) and eight were ungrafted rootstocks. Fruit yield and pomological characteristics were evaluated by measuring fruit length, width and weight. Height and canopy diameter, as well as the trunk circumference of the tree, were recorded. Throughout the study period, chemical foliar measurements were taken from all trees. Results. Fruit yield in G1-Ost and G3-Kt trees proved significantly higher than that in the others. The fruit weight and length with the G3-Kt combination were greater than those with G1-Kt. Both cultivars grafted on Gomera 3 rootstock had the highest height and canopy volume. The tree-size data confirmed the vigorous feature of the Gomera 3. The N and P foliar concentration was significantly higher for Gomera 3 than for Gomera 1 in both cultivars. The K concentration was higher in G3-Kt leaves than in G1-Kt ones, but higher in G1-Ost than in G3-Ost. The leaf Mn and Cu concentrations with G3-Kt significantly exceeded those of G1-Kt. Conclusion. The height, trunk cross-sectional area, and canopy volume and diameter proved to be the greatest with Gomera 3, reflecting the vigour of this rootstock. The combinations G1-Ost and G3-Kt registered the highest fruit yield, offering promising possibilities for boosting subtropical productivity in mango.

Introduction. The heat treatments applied to vanilla beans (Vanilla planifolia G. Jackson) during processing have various objectives, which include encouraging the hydrolysis of the glucosylated precursors of the aroma components by one (or several) endogenous glucosidase(s). The glucosides of the vanilla bean. Fifteen glucosides have been identified in the green fruit, of which glucovanillin is the most abundant. It can reach concentrations of up to 15% of fruit dry matter about 30 weeks after pollination, and represents the main form of accumulation of vanillin. β-D-glucosidase(s) of the vanilla bean. A β-D-glucosidase from the vanilla bean was purified and characterised. However, several glucosidases may exist and have yet to be studied. The glucosidase activity seems to be very unstable during the heat treatments. This raises questions about the process of glucoside hydrolysis during vanilla curing. Compartmentation between the glucosidase activity and glucosides in the vanilla bean. After various debates, it now appears that glucovanillin and glucosidase activity largely occur in the bean’s placental region. Their respective cellular localisation has yet to be determined. However, numerous elements support the hypothesis that enzymatic hydrolysis is regulated by a cellular compartmentation that differs between enzyme and substrate. Conclusion. A great deal of research work still needs to be conducted on the glucosides and glucosidase(s) of the vanilla bean. It would be particularly interesting to further our understanding of what occurs during the enzymatic hydrolysis of aroma precursors during curing.

Introduction. Chez Ananas comosus, les variations entre clones des caractéristiques organoleptiques sont faibles ; celles entre variétés sont plus marquées. Une dizaine d’hybrides Cayenne × Perolera a été sélectionnée par le Cirad pour être développée commercialement. Ils présentent des profils aromatiques distincts des parents. L’ananas doit être récolté relativement vert pour pouvoir parvenir en bon état sur les marchés consommateurs. L’arôme dégagé pouvant inciter le consommateur à acheter le fruit frais, nous avons étudié, sur différentes variétés et hybrides, l’impact du stade de maturation du fruit à la récolte et de la durée de conservation sur l’émission des composés volatils. Matériel et méthodes. Les différences de teneurs en composés volatils entre les variétés d’ananas ont pu être mesurées par extraction en espace de tête par SPME (fibre PDMS 100 µm), suivie d’une analyse CPG/FID sur colonne Stabilwax. Les analyses ont porté sur les fruits de quatre ou cinq clones de chacune des variétés Cayenne, Perolera, Queen, Rondon, ainsi que de cinq hybrides Cirad et d’un hybride MD2. L’impact du stade de maturité (extrait sec et acidité libre) et des conditions de conservation sur les composés volatils a été évalué. Résultats et discussion. Les profils aromatiques obtenus pour les clones d’une même variété ont été très semblables et les différences intervariétales se sont révélées répétables. Au cours de la maturation, une augmentation de l’émission des composés volatils s’est produite avant la pleine maturation. La conservation au froid entre 13 °C et 24 °C a provoqué une forte augmentation de l’émission aromatique. Conclusion. Différencier les profils aromatiques par SPME/GC-FID de différentes variétés d’ananas semble possible malgré leur grande similitude. Une identification plus poussée, par GC-MS, des composés volatils d’ananas de différentes origines pourrait permettre de mieux préciser leur caractérisation.

Généralités. La Polynésie française est présentée sur le plan géographique : description des archipels, du climat et de la population. Quelques aspects de l’économie. Les principales activités économiques sont abordées pour situer les productions fruitières dans leur contexte. État des lieux des productions fruitières. La production fruitière est présentée selon la nature et les quantités ; la typologie des exploitations et les spécificités de la production des différents archipels sont décrites. Facteurs conditionnant le développement des productions. Le développement des cultures fruitières dépend de nombreux facteurs qui doivent être analysés : contexte phytosanitaire, production de matériel végétal, problèmes fonciers, organisation de la profession, technicité des agriculteurs, aides publiques et possibilités de transformation sont déterminants. Conclusion. Les actions récentes qui ont été mises en place permettent une évolution favorable de la filière.

Introduction. Les produits de l’agro-industrie représentent aujourd’hui une part importante et croissante des aliments consommés par l’homme. La transformation industrielle des productions agricoles réduit la densité nutritionnelle des produits transformés. Productions agricoles majeures. Les productions agricoles mondiales majeures sont pour une bonne part des matières premières pour l’agro-industrie. Ce sont principalement des céréales et les deux plantes sucrières majeures (canne à sucre et betterave). La disponibilité spatio-temporelle des produits transformés permet de répondre aux besoins caloriques et de lutter contre la faim. Or, pour l’entretien de la vie cellulaire et des équilibres physiologiques, il faut aussi consommer des micro-constituants dont les antioxydants, particulièrement communs et abondants dans les fruits et légumes. Fruits, légumes et santé. La consommation des fruits et légumes, sous des formes fraîches ou peu raffinées, est favorable à la protection de la santé du consommateur. Huiles, aromates et santé. Les oléagineux et les aromates contiennent aussi des substances pouvant contribuer à protéger la santé. Des connaissances sont à développer pour une meilleure intégration des huiles et aromates dans les préparations culinaires. Antioxydants et biodiversité. Leur connaissance peut être favorisée par l’essor et la mise en synergie des techniques et outils analytiques, de la physiologie du développement des végétaux, de la nutrition et de la physiologie humaine. La zone intertropicale américaine constitue une aire ressource particulièrement riche. Conclusion et perspectives. Il y a opportunité à rechercher, dans la biodiversité végétale, des espèces d’intérêt pour la protection de la santé du consommateur. Il faut réaliser une démarche intégrative allant de la ressource génétique aux produits transformés.