Hostname: page-component-cd9895bd7-lnqnp Total loading time: 0 Render date: 2024-12-27T12:39:45.792Z Has data issue: false hasContentIssue false
  • English
  • Français

Pour un développement des recherches sur les potentialités de la biodiversité végétale à protéger la santé du consommateur

Published online by Cambridge University Press:  30 June 2006

Louis Fahrasmane
Louis Fahrasmane*
Affiliation:
UMR Qualitrop, Centre INRA Antilles-Guyane, Domaine Duclos, Petit-Bourg, Guadeloupe, F-97170 France
*
Louis.Fahrasmane@antilles.inra.fr
Get access

Abstract

Introduction. Les produits de l’agro-industrie représentent aujourd’hui une part importante et croissante des aliments consommés par l’homme. La transformation industrielle des productions agricoles réduit la densité nutritionnelle des produits transformés. Productions agricoles majeures. Les productions agricoles mondiales majeures sont pour une bonne part des matières premières pour l’agro-industrie. Ce sont principalement des céréales et les deux plantes sucrières majeures (canne à sucre et betterave). La disponibilité spatio-temporelle des produits transformés permet de répondre aux besoins caloriques et de lutter contre la faim. Or, pour l’entretien de la vie cellulaire et des équilibres physiologiques, il faut aussi consommer des micro-constituants dont les antioxydants, particulièrement communs et abondants dans les fruits et légumes. Fruits, légumes et santé. La consommation des fruits et légumes, sous des formes fraîches ou peu raffinées, est favorable à la protection de la santé du consommateur. Huiles, aromates et santé. Les oléagineux et les aromates contiennent aussi des substances pouvant contribuer à protéger la santé. Des connaissances sont à développer pour une meilleure intégration des huiles et aromates dans les préparations culinaires. Antioxydants et biodiversité. Leur connaissance peut être favorisée par l’essor et la mise en synergie des techniques et outils analytiques, de la physiologie du développement des végétaux, de la nutrition et de la physiologie humaine. La zone intertropicale américaine constitue une aire ressource particulièrement riche. Conclusion et perspectives. Il y a opportunité à rechercher, dans la biodiversité végétale, des espèces d’intérêt pour la protection de la santé du consommateur. Il faut réaliser une démarche intégrative allant de la ressource génétique aux produits transformés.

Keywords

Guadeloupe (France)fruitsvegetablesfoodshealthantioxidantsbiodiversityGuadeloupe (France)fruitslégumeproduit alimentairesantéantioxydantbiodiversité
Type
Research Article
Information
Fruits , Volume 61 , Issue 3 , May 2006 , pp. 211 - 222
Copyright
© CIRAD, EDP Sciences, 2006

Access options

Get access to the full version of this content by using one of the access options below. (Log in options will check for institutional or personal access. Content may require purchase if you do not have access.)

References

Mintz S., Sucre blanc, misère noire, Nathan, Paris, France, 1991.
Arruzazabala, M.D., Carbajal, D., Mas, R., Molina, V., Castano, G., Gamez, R., Effects of D-003, a new compound purified from sugarcane wax, on platelet aggregation in healthy volunteers: a randomised, double-blind clinical study, Clin. Drug Invest. 23 (2003) 107–118. CrossRef
Patureau J.M., By-products of the cane sugar industry, Elsevier Sci. Publ. Co., Amsterdam-Oxford-New-York, 1988.
Laboissière, J.-L., Le rhum, un festival de cannes international, Rayon Boissons 93 (2002) 30–31.
Fahrasmane L., Ganou-Parfait B., De la canne au rhum, Inra Ed., Paris, France,1997.
Bungay, H.R., Confessions of a bioenergy advocate, Trends Biotechnol. 22 (2) (2004) 67–71. CrossRef
Theil S., The next petroleum, Newsweek, Aug. 8, 2005 issue, 42–48.
Claassen, P.A.M., Van Lier, J.B., Lopez Contreras, A.M., Van Niel, E.W.J., Sijtsma, L., Stams, A.J.M., De Vries, S.S., Weusthuis, R.A., Utilisation of biomass for the supply of energy carriers, Appl. Microbiol. Biot. 52 (1999) 741–755. CrossRef
Gerber, M., Alimentation méditerranéenne et cancers, Sci. Aliment. 24 (2004) 267–277. CrossRef
Grolier P., Borel P., Scalbert A., Remesy C., Les phytomicronutriments, in : Basdevant A., Laville M., Lerebours E, Traité de nutrition clinique de l’adulte, Éd. Flammarion, Paris, France, 2001.
Bimbenet, J.J., Trystram, G., Le point des recherches en génie des procédés alimentaires, Ind. Aliment. Agric. 122 (3) (2005) 8–18.
Rémésy C., Que mangerons-nous demain ? Éd. Odile Jacob, Paris, France, 2005.
Pitrat M. Foury C., Histoires de légumes, Inra Éd., Paris, France, 2003.
Boudan C., Géopolitique du goût, PUF, Paris, France, 2004.
Zheng, W. Wang, S.Y., Antioxydant activity and phenolic compounds in selected herbs, J. Agric. Food Chem. 49 (2001) 5165–5170. CrossRef
Atoui, A.K., Mansouri, A., Boskou, G., Panagiotis, K., Tea and herbal infusions: their antioxydant activity and phenolic profile, Food Chem. 89 (2005) 27–36. CrossRef
Berardini, N., Knödler, M., Scieber, A., Carle, R., Utilization of mango peels as a source of pectin and polyphenolics, Food Sci. Emerg. Technol. 6 (4) (2005) 442–452. CrossRef
Shui, G., Leong, L., Residue from star fruit as valuable source for functional food ingredient and antioxydant nutraceuticals, Food Chem. 97 (2) (2006) 277–284 CrossRef
Rodrigues, R.B., De Menezes, H.C., Cabral, L.M.C., Dornier, M., Reynes, M., An Amazonian fruit with a high potential as a natural source of vitamin C: the camu-camu (Myrciaria dubia), Fruits 56 (2001) 345–354. CrossRef
Gomez, P., Reynes, M., Dornier, M., Hebert, J-P., La cerise des Antilles: une exceptionnelle source de vitamine C naturelle, Fruits 54 (1999) 247–260.
Garine Y., Les modes alimentaires : histoire de l’alimentation et des manières de table, in: Histoire des mœurs, 1, Encyclopédie de la Pléiade, Gallimard, Paris, France, 1990.