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Zootechnical description of the creole goat of the Oaxaca region (Mexico)

Published online by Cambridge University Press:  01 August 2011

A. Sierra ,
A. Molina ,
J. Delgado ,
J. Hernández  and
M. Rivera
A. Sierra
Affiliation:
Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario N° 131, Secretaría de Educación Pública, DGETA Oaxaca, México
A. Molina
Affiliation:
Departamento de Genética, Facultad de Veterinaria, Universidad de Córdoba, Cordoba, España
J. Delgado
Affiliation:
Departamento de Genética, Facultad de Veterinaria, Universidad de Córdoba, Cordoba, España
J. Hernández
Affiliation:
Escuela de Veterinaria, Universidad Autónoma de Puebla, Puebla, México
M. Rivera
Affiliation:
Departamento de Genética, Facultad de Veterinaria, Universidad de Córdoba, Cordoba, España
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Summary

This paper describes the zootechnical characteristics of the Pastoreño creole goat, representing the caprine population of the Low Mixteca region of Oaxaca State, Mexico.

These animals characteristically produce fattened goats for traditional slaughter at Christmas, to elaborate a typical dry meat product known as Chito. At present the exact individual population of this breed is not known. Those registered as Creoles in the animals census in general are known. This breed however has particular productive and morphological characteristics which make them very different from other creole caprines in the rest of the state and the country. Information on their distribution, origin, morphological characteristics, handling and productive systems is presented in this paper.

Resumen

Este trabajo describe las características zootécnicas del caprino criollo Pastoreño, representando a la población caprina de la región Mixteca Baja del estado de Oaxaca (México).

Estos animales se caracterizan por producir caprinos de engorde para el sacrificio tradicional de fin de año, para elaborar un producto genuino a partir de carne seca conocido como Chito. Actualmente la población individual exacta de esta raza se desconoce. Estos animales son registrados en los censos como Criollos en general. Esta raza sin embargo tiene características productivas y morfológicas particulares que los hace muy diferentes de otros caprinos criollos en el resto del estado y del país. Se presenta en este trabajo información sobre su distribución, origen, características morfológicas, manejo y sistema productivo.

Keywords

“Pastoreño” goatCreoleZootechnical characteristicsTraditional slaughterTypical productsMexico
Type
Research Articles
Information
Animal Genetic Resources/Resources génétiques animales/Recursos genéticos animales , Volume 21 , April 1997 , pp. 61 - 70
Copyright
Copyright © Food and Agriculture Organization of the United Nations 1997

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