Hostname: page-component-78c5997874-lj6df Total loading time: 0 Render date: 2024-11-11T03:51:18.819Z Has data issue: false hasContentIssue false
  • English
  • Français

Pigs and Cattle in Gaul: The Role of Gallic Societies in the Evolution of Husbandry Practices

Published online by Cambridge University Press:  17 January 2017

Delphine Frémondeau ,
Pauline Nuviala  and
Colin Duval
Delphine Frémondeau
Affiliation:
UMR 7209, Muséum national d'Histoire naturelle, Paris, France Center for Archaeological Sciences, KU Leuven, Belgium
Pauline Nuviala
Affiliation:
UMR 6298 ArTeHis, Université de Bourgogne, Dijon, France
Colin Duval
Affiliation:
UMR 7209, Muséum national d'Histoire naturelle, Paris, France UMR 7324 CITERES, Université François-Rabelais, Tours
Get access Rights & Permissions [Opens in a new window]

Abstract

In this article we present a comparative study of pig and cattle morphologies, and stable isotope analysis relating to pig demographic management at Levroux Les Arènes (Indre, France), to evaluate changes in husbandry practices between the Iron Age and the Roman period in Gallic societies. Results indicate the establishment of new production and distribution structures, probably before the second century bc, along with the implementation of a specific size/weight selection for the specialized production of pork. Pig and cattle size evolves progressively from the end of the third century bc. These changes are likely to be the result of an internal evolution within Gallic societies, based on local herds, but possibly they are a response to a broader changing economic climate. Within the Western Roman Empire, each province, and Italy, follows its own evolutionary pattern, which also differs between pig and cattle, suggesting that each region adapted its husbandry strategies according to its agro-pastoral characteristics, capacities, or ambitions.

Pour mieux comprendre les changements dans les pratiques d’élevage survenus entre l’âge du Fer et la période romaine en Gaule, cet article présente l’étude combinée de l’évolution morphologique des porcs et des bœufs et de la gestion démographique des porcs du site de Levroux Les Arènes (Indre, France). Les résultats indiquent la mise en place, sans doute avant le deuxième siècle av. J.-C., de nouveaux systèmes de production et de distribution, et l'existence d'une sélection des porcs abattus à Levroux Les Arènes en fonction d'un format - ou d'un poids – pour une production spécialisée de viande. En Gaule, la taille des porcs et des bœufs évolue progressivement à partir de la fin du troisième siècle av. J.-C. Ces changements résultent vraisemblablement d'une évolution interne aux sociétés gauloises, basée sur des cheptels locaux, mais potentiellement en réponse à des changements économiques plus globaux. Au sein de l'Empire Romain d'Occident, chaque province, ainsi que l'Italie elle-même, semble suivre son propre schéma évolutif, qui en outre diffère entre porcs et bovins, ce qui suggère que chaque région a pu adapter ses stratégies d’élevage en accord avec ses propres caractéristiques agro-pastorales, ses capacités ou ses ambitions.

In diesem Artikel wird eine vergleichende Untersuchung der Morphologie von Schweinen und Rinder vorgelegt sowie eine Analyse stabiler Isotopen, die die Führung des Schweinebestands in Levroux Les Arènes (Indre, Frankreich) betrifft, um die Veränderungen in den Tierhaltungspraktiken zwischen der Eisenzeit und der Römerzeit in der gallischen Gesellschaft auszuwerten. Unsere Ergebnisse zeigen, dass neue Produktionsstrukturen und Vertriebssysteme wahrscheinlich vor dem 2. Jahrhundert v. Chr. eingeführt wurden, und dass bestimmte Größen/Gewichte in der spezialisierten Erzeugung von Schweinefleisch ausgesucht wurden. Die Statur der Schweine und Rinder nimmt zunehmend vom späten 3. Jahrhundert an. Diese Veränderungen sind wahrscheinlich auf eine Entwicklung innerhalb der gallischen Gesellschaft zurückzuführen, die sich auf einheimische Herden stützte. Vielleicht waren sie aber auch eine Reaktion zu Umwandlungen im weiteren wirtschaftlichen Umfeld. Im westlichen Römerreich folgt jede Provinz, und auch Italien, ihren eigenen Entwicklungsprozess, der sich für Schweine und Rinder unterschiedlich entfaltet; dies deutet darauf hin, dass jedes Gebiet seine Tierhaltungsstrategie je nach seinen agropastoralen Eigenschaften, Leistungsfähigkeiten und Ziele angepasst hatte. Translation by Madeleine Hummler

Keywords

cattlepigmorphometrystable isotope analysisIron Age and Roman husbandryGaulbœufporcmorphométrieanalyse des isotopes stablesâge du Fer, époque romaine, élevageGauleRindSchweinMorphometrieAnalyse stabiler IsotopenEisenzeit, Römerzeit, TierhaltungGallien
Type
Articles
Information
European Journal of Archaeology , Volume 20 , Special Issue 3: Animal Husbandry in the Western Roman Empire: A Zooarchaeological Perspective , August 2017 , pp. 494 - 509
Copyright
Copyright © European Association of Archaeologists 2017 

Access options

Get access to the full version of this content by using one of the access options below. (Log in options will check for institutional or personal access. Content may require purchase if you do not have access.)

References

Audoin-Rouzeau, F. 1991. La taille du bœuf domestique en Europe de l'Antiquité aux temps modernes. Fiches d'ostéologie animale pour l'archéologie, 2 (40): 2–40.Google Scholar
Audoin-Rouzeau, F. 1995. La taille des animaux d’élevage à l’époque romaine et leur exportation. In: Baratay, E., ed. Homme et Animal dans l'Antiquité. Tours: Presses Universitaires de Tours, pp. 79–101.Google Scholar
Balasse, M. 2002. Reconstructing Dietary and Environmental History from Enamel Isotopic Analysis: Time Resolution of Intra-tooth Sequential Sampling. International Journal of Osteoarchaeology, 12: 155–65.CrossRefGoogle Scholar
Balasse, M., Bălăşescu, A., Janzen, A., Ughetto-Monfrin, J., Mirea, P. & Andreescu, R. 2013. Early Herding at Măgura-Boldul lui Moş Ivănuş (Early Sixth Millennium bc, Romania): Environments and Seasonality from Stable Isotope Analysis. European Journal of Archaeology, 16: 221–46.Google Scholar
Balasse, M., Bǎlǎşescu, A., Tornero, C., Frémondeau, D., Hovsepyan, R., Gillis, R., Ughetto-Monfrin, J. & Popovici, D. 2015. Investigating the Scale of Herding in Chalcolithic Pastoral Communities Settled along the Danube River in the 5th Millennium bc: A Case Study Borduşani-Popinǎ and Hârşova-tell (Romania). Quaternary International. Available online at: http://dx.doi.org/10.1016/j.quaint.2015.07.030.Google Scholar
Balasse, M., Obein, G., Ughetto-Monfrin, J. & Mainland, I. 2012. Investigating Seasonality and Season of Birth in Past Herds: A Reference Set of Sheep Enamel Stable Oxygen Isotope Ratios. Archaeometry, 54: 349–68.CrossRefGoogle Scholar
Balasse, M., Smith, A.B., Ambrose, S.H. & Leigh, S.R. 2003. Determining Sheep Birth Seasonality by Analysis of Tooth Enamel Oxygen Isotope Ratios: The Late Stone Age Site of Kasteelberg (South Africa). Journal of Archaeological Science, 30: 205–15.CrossRefGoogle Scholar
Bayle, G. & Josset, D. 2012. Dépôt de truies en silos et fossés dans des sites gaulois de Beauce. Archéopages, 35: 32–33.CrossRefGoogle Scholar
Bayle, G., Auxiette, G., Frère, S., Germinet, D., Horard-Herbin, M.-P., Poupon, F., Rivière, J. & Salin, M. 2016. Première synthèse sur l'alimentation carnée dans le sud du Bassin parisien à l’âge du Fer: traditions, particularismes et influences externes. In: Malrain, F. & Blancquaert, G., eds. Évolution des sociétés gauloises du Second âge du Fer, entre mutations internes et influences externes (Revue Archéologique de Picardie, n° spécial 30). Senlis: Société des antiquités historiques de Picardie, pp. 565–82.Google Scholar
Berranger, M. & Fluzin, P. 2009. The Celtic Village of Levroux (Indre, France): The Nature and Organization of the Ironworking Activities (2nd–1st centuries bc). In: Buchsenschutz, O., Chardenoux, M.-B., Krausz, S. & Vaginay, M., eds. L'âge du Fer dans la boucle de la Loire. Les Gaulois sont dans la ville. (Supplément à la Revue archéologique du Centre de la France 35). Tours: Fédération pour l'édition de la Revue archéologique du Centre de la France, pp. 19–38.Google Scholar
Brunaux, J.-L. & Méniel, P. 1983. L'importation du bœuf à la période romaine: premières données. Les fouilles de Gournay-sur-Aronde. Revue Archéologique de Picardie , 4: 15–20.Google Scholar
Buchsenschutz, O. 2004. Les Celtes et la formation de l'empire romain. Annales. Histoire, Sciences sociales, 59: 337–61.CrossRefGoogle Scholar
Buchsenschutz, O. 2007. Les Celtes. Paris: Armand Colin.Google Scholar
Buchsenschutz, O. ed. 2015. L'Europe celtique à l’âge du Fer VIIIe: Ier siècles. Paris: Presses Universitaires de France.Google Scholar
Buchsenschutz, O., Colin, A., Firmin, G., Fischer, B., Guillaumet, J.-P., Krausz, S., Levéry, M., Marinval, P., Orellana, L. & Pierret, A. 2000. Le village celtique des Arènes à Levroux: synthèses (Supplément à la Revue Archéologique du Centre de la France 19). Tours: Fédération pour l'édition de la Revue archéologique du Centre de la France.Google Scholar
Duval, C. 2015. Evolution et diversité de la forme du cochon entre la fin de l'âge du Fer et la période moderne en Gaule et en France. Régionalisme, acquisitions zootechniques et implications historiques (unpublished PhD dissertation, Université François Rabelais de Tours).Google Scholar
Duval, C., Frémondeau, D., Lepetz, S. & Horard-Herbin, M.-P. 2016. L’élevage du porc: un savoir-faire gaulois? Apport croisé des études isotopique et ostéométrique des os de cochon. In: Malrain, F. & Blancquaert, G., eds. Évolution des sociétés gauloises du Second âge du Fer, entre mutations internes et influences externes (Revue Archéologique de Picardie, n° spécial 30). Senlis: Société des antiquités historiques de Picardie, pp. 583–96.Google Scholar
Duval, C., Horard-Herbin, M.-P. & Lepetz, S. 2013. Morphological Changes in Domestic Cattle in Gaul, from the Second Century bc to the Fifth Century ad: Diversity of Herds in the Seine Valley (France) and Northern Gaul. Journal of Archaeological Science, 40: 3977–90.Google Scholar
Duval, C., Lepetz, S. & Horard-Herbin, M.-P. 2012. Diversité des cheptels et diversification des morphotypes bovins dans le tiers nord-ouest des Gaules entre la fin de l’âge du Fer et la période romaine. Gallia, 69: 79–114.Google Scholar
Ervynck, A., Lentacker, A., Müldner, G., Richards, M.P. & Dobney, K. 2007. An Investigation into the Transition from Forest Dwelling Pigs to Farm Animals in Medieval Flanders, Belgium. In: Albarella, U., Dobney, K., Ervynck, A. & Rowley-Conwy, P., eds. Pigs and Humans: 10,000 Years of Interaction. Oxford: Oxford University Press, pp. 170–93.Google Scholar
Flad, R.K. & Hruby, Z.X. 2005. ‘Specialized’ Production in Archaeological Contexts: Rethinking Specialization, the Social Value of Products, and the Practice of Production. Archaeological Papers of the American Anthropological Association, 17: 1–19.Google Scholar
Forest, V. 2008. Équidés de La Tène finale et de la période romaine en Gaule: approche ostéométrique. In: Blanchard, J.-L. & Izac-Imberd, L., eds. L'exploitation agricole dans son environnement à la fin de l’âge du Fer. Toulouse: Archives d’Écologie Préhistorique, pp. 61–71.Google Scholar
Forest, V. & Rodet-Belarbi, I. 1997. Augmentation du format des bovins en Gaule romaine: problèmes méthodologiques et innovation technique. In: Meeks, D. & Garcia, D., eds. Techniques et économie antiques et médiévales. Le temps de l'innovation. Paris: Errance, pp. 166–71.Google Scholar
Forest, V. & Rodet-Belarbi, I. 2002. A propos de la corpulence des bovins en France durant les périodes historiques. Gallia, 59: 273–306.Google Scholar
Frémondeau, D. 2012. Rythmes saisonniers des élevages porcins archéologiques: propositions pour un protocole d'analyse isotopique (unpublished PhD dissertation, Muséum national d'Histoire naturelle, Paris).Google Scholar
Frémondeau, D., Cucchi, T., Casabianca, F., Ughetto-Monfrin, J., Horard-Herbin, M.-P. & Balasse, M. 2012. Seasonality of Birth and Diet of Pigs from Stable Isotope Analyses of Tooth Enamel (δ18O, δ13C): A Modern Reference Data Set from Corsica, France. Journal of Archaeological Science, 39: 2023–35.Google Scholar
Frémondeau, D., Horard-Herbin, M.-P., Ughetto-Monfrin, J. & Balasse, M. 2013. L'alimentation des troupeaux porcins et la production de viande à Levroux Les Arènes (Indre): une analyse isotopique. In: Colin, A. & Verdin, F., eds. L'âge du Fer en Aquitaine et sur ses marges. Mobilité des hommes, diffusion des idées, circulation des biens dans l'espace européen à l'âge du Fer. Bordeaux: Fédération Aquitania, pp. 747–52.Google Scholar
Frémondeau, D., Horard-Herbin, M.-P., Buchsenschutz, O., Ughetto-Monfrin, J. & Balasse, M. 2015. Standardized Pork Production at Levroux Les Arènes (France, 2nd c. bc): Evidence from Kill-off Patterns and Birth Seasonality Inferred from Enamel δ18O Analysis. Journal of Archaeological Sciences: Reports, 2: 215–26.Google Scholar
Goudineau, C., Guichard, V. & Kaenel, G. 2010. Celtes et Gaulois, l'archéologie face à l'histoire, 6. Colloque de synthèse (Paris, Collège de France, 3–7 juillet 2006) (Bibracte 12/6). Glux-en-Glenne: Centre archéologique européen.Google Scholar
Hammond, C. & O'Connor, T. 2013. Pig Diet in Medieval York: Carbon and Nitrogen Stable Isotopes. Archaeological and Anthropological Sciences, 5: 123–27.Google Scholar
Haselgrove, C. 2006. Celtes et Gaulois, l'archéologie face à l'histoire, 4 : les mutations de la fin de l’âge du Fer (Actes de la table ronde de Cambridge, juillet 2005) (Bibracte 12/4). Glux-en-Glenne: Centre archéologique européen.Google Scholar
Horard-Herbin, M.-P. 1997. Le village celtique des Arènes à Levroux. L'élevage et les productions animales dans l'économie de la fin du second âge du Fer (Levroux 4, Supplément à la Revue archéologique du Centre de la France, 12). Tours: Fédération pour l'édition de la Revue archéologique du Centre de la France.Google Scholar
Keay, S. & Terrenato, N. 2001. Italy and the West: Comparative Issues in Romanization. Oxford: Oxbow Books.Google Scholar
Lepetz, S. 1995. L'amélioration des races à l’époque gallo-romaine: l'exemple du bœuf. In: Baratay, E., ed. Homme et Animal dans l'Antiquité. Tours: Presses Universitaires de Tours, pp. 67–79.Google Scholar
Lepetz, S. 1996. L'animal dans la société gallo-romaine de la France du Nord (Supplément à la Revue Archéologique de Picardie 12). Senlis: Société des antiquités historiques de Picardie.Google Scholar
Lepetz, S. & Matterne, V. 2003. Élevage et agriculture dans le Nord de la Gaule durant l’époque gallo-romaine: une confrontation des données archéologiques et carpologiques. Revue Archéologique de Picardie, 1(2): 23–35.Google Scholar
Le Roux, P. 2004, La romanisation en question. Annales. Histoire, Sciences Sociales, 59: 287–311.Google Scholar
Mackinnon, M. 2010. Cattle ‘Breed’ Variation and Improvement in Roman Italy: Connecting the Zooarchaeological and Ancient Textual Evidence. World Archaeology, 42: 55–73.Google Scholar
Malrain, F. & Blancquaert, G. eds. 2016. Évolution des sociétés gauloises du Second âge du Fer, entre mutations internes et influences externes (Revue Archéologique de Picardie, n° spécial 30). Senlis: Société des antiquités historiques de Picardie.Google Scholar
Meadow, R.H. 1999. The Use of Size Index Scaling Techniques for Research on Archaeozoological Collections from the Middle East. In: Becker, C., Manhart, H., Peters, J. & Schibler, J., eds. Historia Animalium ex Ossibus. Beiträge zur Paläoanatomie, Archäologie, Ägyptologie, Ethnologie und Geschichte der Tiermedizin. Rahden/Westfalen: Marie Leidorf, pp. 285–300.Google Scholar
Méniel, P. 1996. Importation de grands animaux romains et amélioration du cheptel à la fin de l’âge du Fer en Gaule Belgique. Revue Archéologique de Picardie, 3: 113–22.Google Scholar
Nuviala, P. 2014. La méthode des contours sur les dents de bœufs: perspectives de recherche pour l’étude des variations morphologiques. In: Gardeisen, A. & Chandezon, C., eds. Équidés et bovidés de la Méditerranée antique, Actes du colloque « Équidés et bovidés de la Méditerranée antique » 26–28 avril 2012. Arles: Publication de l'UMR 5140 du CNRS, pp. 285–94.Google Scholar
Nuviala, P. 2015. La révolution zootechnique romaine et la diffusion des grands bœufs et des grands chevaux dans l'est de la Gaule (unpublished PhD dissertation, Université de Bourgogne, Dijon).Google Scholar
Nuviala, P. 2016. La production des « grands bœufs » dans l'est de la Gaule: entre évolutions gauloises et influences romaines. In: Malrain, F. & Blancquaert, G., eds. Évolution des sociétés gauloises du Second âge du Fer, entre mutations internes et influences externes (Revue Archéologique de Picardie, n° spécial 30). Senlis: Société des antiquités historiques de Picardie, pp. 597–609.Google Scholar
Ouzoulias, P. & Tranoy, L. eds. 2010. Comment les Gaules devinrent romaines. Paris: La Découverte.Google Scholar
Paunier, D. 2006. Celtes et Gaulois, l'archéologie face à l'histoire, 5 : la romanisation et la question de l'héritage celtique (Actes de la table ronde de Lausanne, juin 2005) (Bibracte 12/5). Glux-en-Glenne: Centre archéologique européen.Google Scholar
Reddé, M., Barral, P. & Favory, F. eds. 2011. Aspects de la romanisation dans l'Est de la Gaule. Glux-en-Glenne: Bibracte, Centre archéologique européen.Google Scholar
Rieckhoff, S. 2006. Celtes et Gaulois, l'archéologie face à l'histoire, 1 : Celtes et Gaulois dans l'Histoire, l'historiographie et l'idéologie moderne (Actes de la table ronde de Leipzig, juin 2005) (Bibracte 12/1). Glux-en-Glenne: Centre archéologique européen.Google Scholar
Schlumbaum, A., Stopp, B., Breuer, G., Rehazek, A., Blatter, R., Turgay, M. & Schibler, J. 2003. Combining Archaeozoology and Molecular Genetics: The Reason behind the Changes in Cattle Size between 150 bc and 700 ad in Northern Switzerland. Antiquity Project Gallery Issue 298, December 2003. Available online at: http://antiquity.ac.uk/projgall/schlumbaum298/ [accessed 15 August 2016].Google Scholar
Schlumbaum, A., Turgay, M. & Schibler, J. 2006. Near East mtDNA Haplotype Variants in Roman Cattle from Augusta Raurica, Switzerland, and in the Swiss Evolène breed. Animal Genetics, 37: 373–75.Google Scholar
Simpson, G.G. 1941. Explanation of Ratio Diagrams: Large Pleistocene Felines of North America. American Museum Novitates, 1136: 23–25.Google Scholar
Szabó, M. 2006. Celtes et Gaulois, l'archéologie face à l'histoire, 3 : les Civilisés et les Barbares (du Ve au IIe siècle avant J.-C.) (Actes de la table ronde de Budapest, juin 2005) (Bibracte 12/3). Glux-en-Glenne: Centre archéologique européen.Google Scholar
Vitali, D. 2006. Celtes et Gaulois, l'archéologie face à l'histoire, 2 : la préhistoire des Celtes (Actes de la table ronde de Bologne-Monterenzio, mai 2005) (Bibracte 12/2). Glux-en-Glenne: Centre archéologique européen.Google Scholar
von den Driesch, A. 1976. A Guide to Measurement of Animal Bones from Archaeological Sites (Peabody Museum Bulletin 1). Cambridge (MA): Peabody Museum of Archaeology and Ethnology.Google Scholar
Woolf, G. 2000. Becoming Roman: The Origins of Provincial Civilization in Gaul. Cambridge: Cambridge University Press.Google Scholar
Woolf, G. 2001. The Roman Cultural Revolution in Gaul. In: Keay, S.J. & Terrenato, N., eds. Italy and the West: Comparative Issues in Romanization. Oxford: Oxbow Books, pp. 173–86.Google Scholar
Supplementary material: File

Frémondeau supplementary material

Frémondeau supplementary material 1

Download Frémondeau supplementary material(File)
File 65.8 KB