Hostname: page-component-cd9895bd7-q99xh Total loading time: 0 Render date: 2024-12-28T21:12:32.307Z Has data issue: false hasContentIssue false
  • English
  • Français

Un produit amazonien particulièrement riche en caféine : la graine de guaraná [Paullinia Cupana H.B.K. var. sorbilis (Mart.) Ducke]

Published online by Cambridge University Press:  15 April 2002

Hind Benlekehal ,
Marilidia Clotteau ,
Manuel Dornier  and
Max Reynes
Hind Benlekehal
Affiliation:
École nationale supérieure des industries alimentaires, Section industries alimentaires régions chaudes (Ensia-Siarc), 1101 av. Agropolis, BP 5098, 34033 Montpellier Cedex 1, France
Marilidia Clotteau
Affiliation:
École nationale supérieure des industries alimentaires, Section industries alimentaires régions chaudes (Ensia-Siarc), 1101 av. Agropolis, BP 5098, 34033 Montpellier Cedex 1, France
Manuel Dornier
Affiliation:
École nationale supérieure des industries alimentaires, Section industries alimentaires régions chaudes (Ensia-Siarc), 1101 av. Agropolis, BP 5098, 34033 Montpellier Cedex 1, France Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad-flhor), av. Agropolis, TA 50 / PS4, 34398 Montpellier Cedex 5, France
Max Reynes
Affiliation:
École nationale supérieure des industries alimentaires, Section industries alimentaires régions chaudes (Ensia-Siarc), 1101 av. Agropolis, BP 5098, 34033 Montpellier Cedex 1, France Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad-flhor), av. Agropolis, TA 50 / PS4, 34398 Montpellier Cedex 5, France
Get access

Abstract

La plante. Le guaraná (Paullinia Cupana var. sorbilis (Mart.) Ducke) est une plante d'Amazonie qui appartient à la famille des sapindacées. Son fruit rouge est très riche en caféine (environ 4 g × 100 g-1 dans la graine). Auparavant exploité dans l'état d'Amazonas, le guaraná est aussi cultivé aujourd'hui dans d'autres états du Brésil. Valorisation. Traditionnellement consommés par les Indiens Maués d'Amazonie, les fruits sont transformés à l'échelle semi-industrielle et industrielle. La graine est largement utilisée par l'agro-industrie et l'industrie pharmaceutique. Divers produits de qualités différentes sont ainsi obtenus essentiellement sous forme de bâton, de poudre ou d'extrait alcoolique pour l'élaboration de boissons gazeuses. Marché. La production de guaraná ne parvient pas à faire face à la demande mondiale croissante. En effet, les producteurs sont mal organisés, les rendements de production sont peu élevés et les prix de vente restent faibles. Conclusion. L'obtention par clonage de nouveaux plants de Paullinia Cupana plus performants et plus résistants devrait permettre au guaraná de s'affirmer sur le marché international.

Keywords

BrazilPaullinia Cupanastimulant cropsseedscaffeineprocessingBrésilPaullinia Cupanaplante stimulantegrainecaféinetraitement
Type
Research Article
Information
Fruits , Volume 56 , Issue 6 , November 2001 , pp. 423 - 435
Copyright
© CIRAD, EDP Sciences

Access options

Get access to the full version of this content by using one of the access options below. (Log in options will check for institutional or personal access. Content may require purchase if you do not have access.)

References

Manaud P., Le guaraná, thèse de doctorat en pharmacie, Univ. Louis Pasteur, Strasbourg, France,1986.
Indriunas L., Francisco L., Guaraná, Folha de S ao Paulo, Agrofolha (1999) 1.
Baumann, T.W., Schulthess, B.H., Hänni, K., Guaraná (Paullinia Cupana) rewards seed dispersers without intoxicating them by caffeine, Phytochemistry 39 (1995) 1063-1070. CrossRef
Lleras E., Species of Paullinia with economic potential, in: Neglected Crops: 1492 from a different perspective, Hernándo Bermejo J.E., León J. (Eds.), Plant Production and Protection Series No 26, FAO, Rome, Italy, 1994, pp. 223-228.
Tassara H., Material paradidático, Frutas no Brasil. Guaraná, Silva S. (pict.), http://www. bibvirt.futuro.usp.br/index_ing.html, 1999.
Villachica H., Frutales y hortalizas promisorios de la Amazonia, T.C.A., Lima, Perú, 1996.
Flores Paitan S., Cultivo de frutales nativos Amazonicos, T.C.A., Lima, Perú, 1997.
http://www.embrapa.br, site Internet de L'Embrapa, Brésil, 1999.
Erickson, H.T., Pinheiro, F., Correa, M., Escobar, J.R., Guaraná (Paullinia Cupana) as a commercial crop in Brazilian Amazonia, Econ. Bot. 38 (1984) 273-286. CrossRef
Soave, D., Boaventura, M.A.M., Sáes, L.A., Toledo, N.M.P., Pesquisa sobre a cultura do guaranazeiro no vale do Ribeira, Rev. Agric. (Piracicaba) 66 (1991) 135-147.
Nascimento Filho, F.J., Garcia, T.B., Cruz, C.D., Estimativa de parâmetros genéticos em clones de guaranazeiro, Pesqui. Agropecu. Bras. 29 (1994) 91-96.
Carneiro P.B., Le guaraná, Impr. Fac. Méd., Paris, France, 1931.
Maravalhas N., Estudos sobre o guaraná e outras plantas produtoras de caféina, Quím., no. 10, Cons. Nac. Pesqui. Amazôn., Manaus, Brasil,1965.
Sacramento C.K., Lopes S.A.F., Teor de caféina em sementes de guaranazeiros selecionados na Bahia, in: Simp. Brasil. Guaraná 1, Embrapa-Uepae, Manaus, Brasil, 509, 1984.
Baltassat, F., Darbour, N., Ferry, S., Étude du contenu de drogues à caféine. II : le guaraná, Paullinia Cupana Mart., Plantes Méd. phytothér. 19 (1985) 68-74.
Spoladore, D., Soave, D., Boaventura, M.A.M., Sáes, L.A., Teor de caféina en sementes matrizes do guaranazeiro, Bragantina (Brésil) 46 (1987) 425-429. CrossRef
Carlson, M., Thompson, R.D., Liquid chromatographic determination of methylxanthines and catechins in herbal preparations containing guaraná, J. AOAC int. 81 (1998) 691-701.
Lyra, M.B., Aspectos bromatólogicos do guaraná, Arq. Bromatol. (Rio de Janeiro) 1 (1953) 33-45.
Nazare R.F.R., Figueiredo J.F.C., Contribuiç ao ao estudo do guaraná, Cent. Pesqui. Agropecu. Tróp. Umido (Embrapa), Belém, Brasil, Doc. 4, 1982.
Meurier-Grimes, B., Berkov, A., Beck, H., Theobromine, theophylline, and caffeine in 42 samples and products of guaraná (Paullinia Cupana, Sapindaceae), Econ. Bot. 52 (1998) 293-301. CrossRef
Baumann T.W., Frischknecht P.M., Caffeine: production by plant (Coffea spp.) cell cultures, in: Bajaj Y.P.S. (Ed.), Biotechnology in Agriculture and Forestry, Vol. 4, Medicinal and Aromatic Plants I, Springer-Verlag, Berlin, 1988, pp. 264-281.
Menu H., Transformation du guaraná et transformation du cacao, Doss. Transform. Prod., Esat 2-SAA, Cnearc, Montpellier, France, 1996.
Tocchini, P.R., Alguns aspectos sobre o guaraná (Paullinia Cupana var. sorbilis Ducke) e sua relaçao com o refrigerante guaraná, Bol. Inst. Technol. Aliment. 54 (1977) 41-53.
Cunha, J., Vieira Passos, J., Sena Freire, E., Desenvolvimento de um secador para Cacau e outros produtos tropicais, Rev. Theobroma 18 (1988) 123-147.
Bärtels A., Guide des plantes tropicales, plantes ornementales, plantes utiles, fruits exotiques, Ed. Eugen Ulmer, Paris, 1994.
Espinola, E.B., Dias, R.F., Mattei, R., Carlini, E.A., Pharmacological activity of guaraná (Paullinia Cupana) in laboratory animals, J. Ethnopharmacol. 55 (1997) 233-239. CrossRef
Mello, F.A.F., Aumenta a produç ao brasileira de guaraná, Rev. Agric. LI2 (1976) 139-140.
Belitz H.D., Grosch W., Food chemistry, Springer-Verlag, Berlin, Germany, 1987.