Introduction. The heat treatments applied to vanilla beans (Vanilla planifolia G. Jackson) during processing have various objectives, which include encouraging the hydrolysis of the glucosylated precursors of the aroma components by one (or several) endogenous glucosidase(s). The glucosides of the vanilla bean. Fifteen glucosides have been identified in the green fruit, of which glucovanillin is the most abundant. It can reach concentrations of up to 15% of fruit dry matter about 30 weeks after pollination, and represents the main form of accumulation of vanillin. β-D-glucosidase(s) of the vanilla bean. A β-D-glucosidase from the vanilla bean was purified and characterised. However, several glucosidases may exist and have yet to be studied. The glucosidase activity seems to be very unstable during the heat treatments. This raises questions about the process of glucoside hydrolysis during vanilla curing. Compartmentation between the glucosidase activity and glucosides in the vanilla bean. After various debates, it now appears that glucovanillin and glucosidase activity largely occur in the bean’s placental region. Their respective cellular localisation has yet to be determined. However, numerous elements support the hypothesis that enzymatic hydrolysis is regulated by a cellular compartmentation that differs between enzyme and substrate. Conclusion. A great deal of research work still needs to be conducted on the glucosides and glucosidase(s) of the vanilla bean. It would be particularly interesting to further our understanding of what occurs during the enzymatic hydrolysis of aroma precursors during curing.

Introduction. To facilitate establishment of pitaya (Hylocereus undatus) cultivations in new areas, factors affecting its propagation by cuttings and seeds were studied. Materials and methods. Firstly, cuttings of (5, 15 and 25) cm length were tested in three substrates: peat moss (pm), peat moss and sand mix(1:1) (pm/sa) and sand (sa). Indole-3-butyric acid (IBA) solutions were prepared at [0, 5, 10 or 15] mM dissolved in 70% ethanol. After the basal cuttings were dipped for 10 s in these IBA solutions, cuttings were planted in (pm/sa). After (1, 2 or 3) weeks, the cutting rooting, number and length of the developed roots were measured. Moreover, germination was tested at four temperatures [(16, 20, 24 and 28) °C] by placing seeds on wetted filter papers in Petri dishes. Light effect was tested at four white light intensities of (0, 500, 1000 or 2000) lx. Seed viability was tested at 24 °C in darkness with 1000 seeds. The effect of (pm), (pm/sa) and (sa) was tested on germination and seedling growth. The percentage of germination, days to emergence and growth rate of seedlings were measured. Results and discussion. After two weeks, 25-cm pitaya cuttings rooted successfully in the three substrates, but the number and length of the developed roots were affected by the type of substrate. A significant effect of cutting size on root initiation, and number and length of the developed roots was found. IBA consistently improved rooting percentage and root number and length. Overall, 5-cm-long cuttings treated with IBA (10 mM) could be efficient at propagating pitaya. The seed viability was 83%. Germination, which varied between (71 and 83)% depending on the temperature, began after 6 days at (24 and 28) °C. Light intensity at (1000 or 2000) lx reduced seed germination. Potted seedlings grew successfully in the greenhouse.

Introduction. High–density orchards of ‘Amrapali’ mango trees become overcrowded and show progressive decline in yield after 14–15 years of planting; hence, trees require pruning for sustainable production. Reduction in yield in such orchards is due to poor light interception and a low photosynthetic rate, which influence vegetative growth, flower initiation, fruit set and, thereby, the fruit yield. Hence, to help design a tree canopy for optimum plant growth and yield, we studied the effect of pruning on light interception and on different leaf physiological parameters of ‘Amrapali’ mango trees under high density. Materials and methods. Sixteen-year-old trees of an ‘Amrapali’ mango high-density orchard were subjected to tipping and light, moderate and heavy pruning; un-pruned trees were used as control. The available photosynthetic photon flux (PPF) and leaf physiological parameters such as rate of photosynthesis, specific leaf weight (SLW) and leaf chlorophyll (Chl) content were measured in pruned and un-pruned tree canopies, following standard procedures. Results and discussion. The percent available PPF was greater in all pruned tree canopies than in un-pruned tree canopies; this could be due to tree openness caused by pruning. The light interception was lower at the lowest height of the tree canopy, probably because the center of the tree canopy was partially blocked by new growth or criss-cross branches. The rate of photosynthesis was greater in leaves that developed in pruned tree canopies than in those developed in un-pruned tree canopies, although there was no difference in SLW; this could be due to better light interception in pruned trees. In contrast, total leaf chlorophyll content was the highest in leaves that developed in un-pruned and tipped tree canopies; this may be due to increased shade owing to overlapping or crowding of tree canopies in these trees, indicating that mango leaves that developed in shade appeared to be more physiologically efficient at synthesizing chlorophyll than leaves that grew in the sun or on the sunny side. Conclusions. The studies indicated that pruning ‘Amrapali’ mango trees by removing about 10–15 cm of the top from old branches improves light penetration, which influences the leaf physiology considerably. Hence, it would be useful for designing high-density ‘Amrapali’ mango orchards to maximize productivity, although it requires additional studies to recommend a particular pruning intensity.

Introduction. L’absence de données statistiques fiables et exhaustives sur les exploitations fruitières constitue un handicap pour élaborer une stratégie pertinente de développement de ces cultures et en évaluer l’impact. Une enquête a été réalisée sur les cultures fruitières dans trois sites (Bokito, Foréké et Yaoundé) en zone humide du Cameroun. Matériel et méthodes. Les arbres fruitiers cultivés ont été caractérisés en analysant le profil du producteur et la place de ces cultures dans les activités pratiquées par les familles des exploitants agricoles. Les espèces présentes, le nombre de pieds, l’origine du matériel végétal, l’âge des arbres et les contraintes de production ont été étudiés dans 193 exploitations familiales agricoles. Résultats et discussion. Les chefs d’exploitation, dont 90 % sont des hommes, ont en moyenne 51 ans et un niveau de formation relativement bas. La diversité des espèces fruitières répertoriées varie suivant les sites. La composition spécifique du verger est aussi variable mais quatre espèces majeures (safoutier, oranger, manguier et avocatier) constituent 78 % des plants recensés. Cette répartition corrobore les préférences exprimées par les producteurs pour ces espèces fruitières. Les jeunes arbres (< 10 ans), qui indiquent une dynamique de replantation, constituent (15, 21 et 38) % des effectifs respectivement à Bokito, Foréké et Yaoundé. Toutefois d’importantes disparités intraspécifiques sont observées et discutées. En termes de contribution à la sécurité alimentaire du ménage, les arbres fruitiers, par rapport aux autres spéculations, occupent le 1er, le 2e et le 4e rang à Bokito, Foréké et Yaoundé, respectivement. Les contraintes de production sont d’ordre parasitaire (maladies et ravageurs), agronomique (variétés, pratiques culturales, etc.) ou socioéconomique (intrants, foncier, etc.). Conclusion. Notre travail a permis d’obtenir d’importantes données sur les arbres fruitiers cultivés en zone humide du Cameroun. Les implications des principaux résultats sont discutées dans la perspective d’améliorer, en qualité, en quantité et dans la durée, ces productions.

Historique. L’anacardier (Anacardium occidentale), originaire du nord-est du Brésil, a été introduit au Mozambique à la fin du xvie siècle. Ce pays a longtemps été le premier producteur mondial avec 216 000 t de noix commercialisées en 1971–1972. Par la suite, certaines mesures politiques et la concurrence d’autres pays producteurs lui ont fait perdre sa place. Face à cette situation, des actions d’appui à la filière anacarde ont été entreprises à partir des années quatre-vingt. Relance de l’anacarde au Mozambique. Au Mozambique, l’anacardier se rencontre tout le long de la côte, mais il est surtout localisé dans les provinces du Nord. Le contexte de la libéralisation et de la privatisation de la filière engagées ces dernières années est décrit, ainsi que les conséquences engendrées par ces actions. Les différents projets d’appui à la filière ont surtout concerné la production et la diffusion de plants. Le plus récent, le « Projet de relance du cajou » (PRC) a été élaboré en 1999. Il a visé l’amélioration de la productivité de l'anacarde et la production de noix de qualité au travers de systèmes d'exploitation aptes à conserver la fertilité des sols. Dans ce contexte, les recherches d’accompagnement se sont focalisées sur la lutte contre les maladies et parasites de l’anacarde et la sélection de matériel végétal performant. Lutte contre les maladies de l’anacardier. Les résultats obtenus pour le contrôle de l’oïdium avec des fongicides organiques et la possibilité d’une alternance de produits (soufre / triazole) sont présentés. De même, l’utilisation de fongicides organiques pour le contrôle de l’anthracnose est abordée. Contrôle des ravageurs. Ce point nécessite la formation en cours d’un entomologiste et la mise en place d’un système d’avertissement qui devrait permettre à terme de disposer d’un outil multirégional d’alerte et d’aide à la décision. Sélection et amélioration. L’obtention de nouvelles variétés a été abordée par un essai de comportement clonal, la sélection de types communs locaux et la création d’hybrides. Conclusions. Les premiers résultats du PRC sont encourageants et sa réalisation a permis la constitution d’une unité de recherche régionale qui est venue conforter et redynamiser la recherche anacarde à l’échelle nationale.

Introduction. En Tunisie, pays grand producteur de dattes, les écarts de triage de dattes restent non valorisés malgré une valeur nutritionnelle comparable à celle du fruit de haute valeur marchande. Notre étude a eu pour objectif de tester une voie de valorisation basée sur l'extraction, à partir d’une pâte de datte, d'une boisson de datte clarifiée. Matériel et méthodes. Le schéma technologique du procédé d’extraction de la pulpe a été inspiré d'un procédé traditionnel. Une solution brute obtenue de la dilution de pâte de dattes a été traitée par voie enzymatique (pectinases, cellulases) et par microfiltration tangentielle. La composition chimique, les caractéristiques physicochimiques et les caractéristiques rhéologiques de la boisson clarifiée obtenue ont été déterminées. Résultats et discussion. La solution brute extraite des dattes après broyage, dilution et filtration a une forte teneur en sucre. Le couplage des traitements enzymatique et de microfiltration a conduit à l'élaboration d'une boisson clarifiée, modérément acide, présentant une viscosité et une turbidité relativement faibles et ayant des caractéristiques d'écoulement comparables à celles des boissons et jus de fruits connus. Conclusion. Les écarts de triage de dattes peuvent constituer un sous-produit apte à être transformé, par le biais de procédés usuels, en une boisson agréable et commercialisable.

Introduction. Très caractéristique des zones sahéliennes, Adansonia digitata L. appartient à la famille des Bombacacées. Essentiellement exploité à l’état spontané pour ses fruits ou ses feuilles, le baobab est ancré dans les cultures traditionnelles locales. La plante. Cet arbre imposant se distingue des autres espèces d’Adansonia endémiques à Madagascar et à l’Australie par son tronc très massif (10 m de diamètre), ses fleurs à port pendulaire et sa cime arrondie. Il produit des baies sèches de (150 à 300) g, à épicarpe très lignifié, le plus souvent ovoïdes et dénommées pain de singe. Les nombreuses graines sont noyées dans une pulpe blanchâtre et farineuse. Les feuilles composées comportent cinq à sept folioles digitées. L’aire de répartition du baobab est vaste. Très rustique, il est rencontré dans la plupart des régions semi-arides et subhumides du sud du Sahara ainsi que dans l’ouest de Madagascar. La phénologie de la plante est liée à la pluviométrie, la floraison et la feuillaison se déroulant pendant la saison humide. La pollinisation est assurée par des chauves-souris frugivores. La plante peut être propagée par semis ou multiplication végétative. Le fruit. Il se compose de (14 à 28) % d’une pulpe à faible teneur en eau, acide, amylacée, riche en vitamine C, en calcium et magnésium. Après séparation des graines par voie sèche ou humide, cette pulpe entre traditionnellement dans diverses préparations ou permet d’élaborer des boissons. Malgré une déficience en lysine et la présence de quelques facteurs antinutritionnels, les graines sont une source intéressante de protéines. Elles contiennent environ 15 % de lipides. Après cuisson ou grillage, elles sont consommées directement ou utilisées comme épaississant sous forme de poudre. Les feuilles. Elles sont riches en vitamines (notamment C et A), en fer et contiennent des mucilages (10 % ms). Les plus jeunes peuvent être consommées comme légume mais le plus fréquemment elles sont séchées puis réduites en poudre. Conclusion. La pulpe du fruit semble être le produit alimentaire issu du baobab qui présente le plus fort potentiel économique. Néanmoins, les marchés locaux restent à évaluer. Pour envisager le développement de la production, la culture contrôlée de la plante mériterait d’être envisagée.

Introduction. Sclerocarya birrea (Anacardiaceae) est une espèce dont les fruits font l’objet d’un important commerce au Sahel. Son amélioration à travers les programmes d’hybridation est entravée par l’absence d’informations sur sa stratégie de reproduction. Nos travaux ont étudié l’anatomie florale de l’espèce au sein d’un essai de quatre provenances ouest-africaines mis en place dans la forêt de Gonsé (Burkina Faso). Matériel et méthode. L’échantillonnage a porté sur 100 fleurs de chaque provenance. Nous avons observé la morphologie des fleurs mâles et des fleurs hermaphrodites à la loupe binoculaire, compté les différentes formes du pistil en fonction des diverses provenances et étudié, par coloration à la fushine, la viabilité in vitro des grains de pollen issus d’individus mâles et d’individus hermaphrodites. Résultats. Les populations sahéliennes de Sclerocarya birrea se sont révélées androdioïques. Les fleurs hermaphrodites montrent un ovaire volumineux surmonté de un, deux ou trois stigmates distincts à style court. Leurs grains de pollen sont viables in vitro et ils ont les mêmes caractéristiques morphologiques que ceux des fleurs mâles. Discussion et conclusion. L’androdioécie morphologique mise en évidence pourrait avoir une fonction adaptative en palliant l’insuffisance de pollinisation. Elle pourrait être exploitée pour des programmes d’hybridation et pour la conception des plans d’aménagement.

Introduction. Fruit flies (Diptera, Tephritidae) are among the major constraints in commercial horticulture in many African developing countries. Knowledge of the tephritid spectrum in any given area is a prerequisite for the development of an IPM program to alleviate the pest problem. We studied the fruit fly diversity in four main agro-ecological zones which are significant fruit-producing areas in the Morogoro Region, Tanzania. Materials and methods. Fruit fly diversity was investigated for one year (October 2004 – October 2005). Parapheromones, synthetic food attractant and protein-bait traps were used to trap the flies at the different locations in Morogoro region, Tanzania. One mixed orchard was selected at each of four locations representing the different agro-ecological zones of the region. Results. The recently introduced alien species, Bactrocera invadens, and three indigenous pest species, Ceratitis rosa, Dacus bivittatus and D. punctatifrons, were found at all the four sites, while Bactrocera cucurbitae, Ceratitis cosyra, Dacus chiwira and D. humeralis were found in three out of the four sites. The Sokoine University of Agriculture (SUA) Horticulture Unit and Mikese sites had the highest species diversity while the Mkindo and Nyandira sites had the lowest diversity. The between-habitats diversity (Beta diversity) was similar among the SUA, Mkindo and Mikese sites. Only the Nyandira site had a higher dissimilarity in comparison with the other three sites. Discussion. The most abundant species at low- and mid-elevation sites was Bactrocera invadens while, at high elevation, Ceratitis rosa was the dominant species. Protein-baited traps attracted the highest diversity of fruit flies in comparison with the more specific parapheromones. The synthetic food attractant (three-component lure) was less efficient compared with the protein bait. The large dissimilarity at the Nyandira site is probably due to the different types of host fruits found and grown in high altitude areas (mainly temperate fruits). Fruit fly species associated with these types of fruits, e.g., Ceratitis rubivora and Trirhithrum coffeae, were found only at this site.

Introduction. Chez Ananas comosus, les variations entre clones des caractéristiques organoleptiques sont faibles ; celles entre variétés sont plus marquées. Une dizaine d’hybrides Cayenne × Perolera a été sélectionnée par le Cirad pour être développée commercialement. Ils présentent des profils aromatiques distincts des parents. L’ananas doit être récolté relativement vert pour pouvoir parvenir en bon état sur les marchés consommateurs. L’arôme dégagé pouvant inciter le consommateur à acheter le fruit frais, nous avons étudié, sur différentes variétés et hybrides, l’impact du stade de maturation du fruit à la récolte et de la durée de conservation sur l’émission des composés volatils. Matériel et méthodes. Les différences de teneurs en composés volatils entre les variétés d’ananas ont pu être mesurées par extraction en espace de tête par SPME (fibre PDMS 100 µm), suivie d’une analyse CPG/FID sur colonne Stabilwax. Les analyses ont porté sur les fruits de quatre ou cinq clones de chacune des variétés Cayenne, Perolera, Queen, Rondon, ainsi que de cinq hybrides Cirad et d’un hybride MD2. L’impact du stade de maturité (extrait sec et acidité libre) et des conditions de conservation sur les composés volatils a été évalué. Résultats et discussion. Les profils aromatiques obtenus pour les clones d’une même variété ont été très semblables et les différences intervariétales se sont révélées répétables. Au cours de la maturation, une augmentation de l’émission des composés volatils s’est produite avant la pleine maturation. La conservation au froid entre 13 °C et 24 °C a provoqué une forte augmentation de l’émission aromatique. Conclusion. Différencier les profils aromatiques par SPME/GC-FID de différentes variétés d’ananas semble possible malgré leur grande similitude. Une identification plus poussée, par GC-MS, des composés volatils d’ananas de différentes origines pourrait permettre de mieux préciser leur caractérisation.

Introduction. Figs of the variety ‘Roxo de Valinhos’ are currently cooled in a cold room at a temperature between (1 and 3) °C, and it is unknown how long it takes to cool the fruits to that temperature. The work was based on the need to determine the parameters of forced-air precooling of figs packed in a carton box used for exportation and commercialization in São Paulo State, Brazil. Materials and methods. The fruits were harvested at the harvest rami stage (3/4 of maturity) and at size “type 8”, corresponding to eight fruits per box, making up a total of 24 fruits per package. Forty-eight packages were utilized, 24 on each side to form a Californian tunnel. The airflow was 2.8 L·s–1 per kg of product, with an average velocity of the air of 2.0 m·s–1. The initial interior temperature of the fruits was 20 °C and the final temperature was 1 °C. The evolution of the fig interior temperature was registered. Results. The cooling curve was drawn and the exponential analytical model to predict the precooling parameters was made based on the experimental data. The cooling curve of fig showed a typical behavior; the average fruit temperature during precooling presented a rapid fall at the beginning of the cooling, and slowly declined when it was close to the final temperature. Conclusion. The cooling time was 110 min, the cooling coefficient was 0.0344 min–1, the Biot number was 1.3 and the convective heat transference coefficient was 23.8 °C·W–1·m–2.

Introduction. Au Mali, l’apport des produits de cueillette dans l’économie nationale et celle des ménages est important, cependant l’estimation de cet apport fait encore défaut. Dans ce contexte, les fruits de Detarium microcarpum Guill. & Perr. (Fabaceae), espèce forestière très prisée des populations ouest-africaines, sont très consommés et commercialisés au Mali. Nous avons donc cherché à évaluer la production en fruits de cet arbre afin d’en mieux connaître les potentialités. Matériel et méthodes. Un repérage de 41 arbres en pleine production a été effectué au sud du Mali. Les fruits de ces arbres ont été récoltés, pesés et comptés. Les paramètres nombre et poids des fruits ont été étudiés par rapport à des descripteurs physiques de l’arbre (circonférence du tronc prise à 1,30 m du sol et hauteur de la première ramification basale). Par la suite, des équations de régression entre ces variables ont été établies de façon à disposer d’un outil permettant l’estimation de la production fruitière de D. microcarpum.Résultats. Dans les conditions climatiques de la zone étudiée au Mali, la production moyenne de D. microcarpum a été en moyenne de près de 575 fruits (= environ 6 kg) par arbre. Par ailleurs, il existe une régression significative d’une part entre le poids des fruits, d’autre part entre le nombre des fruits et la circonférence du tronc prise à 1,30 m du sol. Conclusion. L’espèce D. microcarpum a de grandes potentialités fruitières au Mali ; elles pourraient être exploitées pour une domestication de l’espèce. Les équations de régression que nous avons établies constituent des outils aptes à évaluer la productivité des individus de D. microcarpum.

Introduction. L’hétérogénéité de maturité des récoltes d’abricots résulte de la difficulté d’évaluer objectivement le stade optimal de récolte et donc la variabilité du stade de développement des fruits au moment de la cueillette. Cette hétérogénéité pose un problème lorsqu’il s’agit de comparer des récoltes, des variétés, des parcours techniques, etc. Trois protocoles d’échantillonnage ont été testés comme préalables à la caractérisation du stade physiologique de lots d’abricots par des méthodes physiques destructives ou non. Le but recherché a été, hormis la réduction du nombre et du coût des analyses, l’obtention de lots homogènes représentatifs de la récolte et de son hétérogénéité, et la constitution de lots comparables. Matériel et méthodes. L’échantillonnage a été effectué sur la base de mesures de compression (pression) à un taux ne lésant pas ou peu le fruit. La sélection des lots a été réalisée après traitement statistique (analyse descriptive, partitionnement univarié) des valeurs de pression. La démarche a été appliquée (a) à la comparaison du développement d’un abricot hybride au cours de 2 années aux climats très contrastés (normal et caniculaire), (b) à la mise en évidence de l’effet des parcours techniques sur quelques propriétés physiques des fruits provenant de sept abricotiers hybrides et (c) au suivi de l’évolution en postrécolte d’un clone. Les paramètres retenus ont été la fermeté, les couleurs et les densités du fruit et de la chair. Résultats et discussion. La sélection d’un lot médian a permis de différencier les récoltes et d’identifier les caractéristiques affectées par le climat : coloration externe, couleur et densité de la chair. L’allotement en classes de fermeté s’est avéré efficace pour la mise en évidence de l’hétérogénéité des récoltes et pour comparer les propriétés physiques d’hybrides différents. La constitution de lots présentant des variabilités comparables en fermeté s’est montrée adaptée au suivi postrécolte des fruits, ainsi qu’à la mise en évidence de l’influence de mesures physiques non destructives répétées sur un même lot sur l’évolution des abricots en postrécolte.

Introduction. L’objectif de notre étude a été de promouvoir, dans la forêt classée de Niangoloko, d’autres activités moins destructrices des écosystèmes que l’exploitation du bois. Quatre espèces fruitières (Detarium microcarpum Guill. & Perr., Flacourtia flavescens Willd., Maranthes polyandra Benth. et Parinari curatellifolia Planch. ex Benth.) y sont abondamment réprésentées. La pulpe de chacune de ces quatre espèces est comestible et peut être transformée en confiture. Les graines de Parinari curatellifolia et Maranthes polyandra sont oléagineuses et sont utilisées dans de nombreux secteurs de l’industrie. Malheureusement, si ces fruits sont utilisés dans l’industrie d’autres pays africains, ils ne sont pas connus des populations du Burkina Faso. Notre étude a donc cherché à constituer une base de données sur la localisation des peuplements d’espèces fruitières, leur écologie et leur potentiel de production en fruits afin de mieux valoriser ces ressources. Matériel et méthode. À l’aide d’une carte pédologique et d’un GPS, une carte des groupements végétaux a pu être réalisée. Des relevés ont permis de mesurer la densité et la hauteur des arbres des espèces fruitières dans chaque groupement. La production moyenne de fruits par arbre pour chaque espèce a également été mesurée. Résultats. Onze groupements végétaux ont été recensés et cartographiés. Chaque espèce fruitière a une localisation bien précise dans un ou plusieurs groupements. Des peuplements de Detarium microcarpum, Flacourtia flavescens, Maranthes polyandra et Parinari curatellifolia ont été recensés avec des densités respectives pouvant atteindre (1486 ± 110 ; 160 ± 33 ; 313 ± 32 et 392 ± 39) individus·ha–1. La quantité de fruits produite par individu a été respectivement de (2,1 ± 0,6 ; 0,5 ± 0,2 ; 0,4 ± 0,2 et 1,0 ± 0,4) kg de fruits secs. La hauteur moyenne des arbres fruitiers ne dépasse guère (3,7 ± 0,3) m, cela permet une collecte facile des fruits sans risque d’accidents. Conclusion. Les conditions écologiques permettent une exploitation commerciale des fruits. Le potentiel fruitier de la forêt classée de Niangoloko est très important et présente d’intéressantes perspectives financières pour les populations riveraines.

Introduction. The aim of our study was to evaluate the effects of sugar and citric, malic, succinic and ascorbic acid levels on melon flavor perception, and to infer about consumers’ preferences based on instrumentally measured characteristics. Materials and methods. Fully ripened melons belonging to the ‘Branco’ (Brazilian), ‘Pele de Sapo’ (Spanish) and winter ‘Tendral’ (Portuguese) melon cultivars were analyzed using five fruits with three replicates for each treatment. Quality parameters (weight, height, diameter, solid shape, volume, internal appearance, texture and flavor), sugars (glucose, fructose and sucrose), total soluble solids content, sweetness, organic acids (citric, malic, succinic and ascorbic) and sourness were measured. Results and discussion. Flavor was the most important parameter for the consumers’ decision, regarding the different melon cultivars studied. It was also detected that it correlated well with sweetness (thus, with sucrose content) and sourness. The obtained data supports that sugars and organic acids enhance human perception of specific flavor notes in melon.

Généralités. La Polynésie française est présentée sur le plan géographique : description des archipels, du climat et de la population. Quelques aspects de l’économie. Les principales activités économiques sont abordées pour situer les productions fruitières dans leur contexte. État des lieux des productions fruitières. La production fruitière est présentée selon la nature et les quantités ; la typologie des exploitations et les spécificités de la production des différents archipels sont décrites. Facteurs conditionnant le développement des productions. Le développement des cultures fruitières dépend de nombreux facteurs qui doivent être analysés : contexte phytosanitaire, production de matériel végétal, problèmes fonciers, organisation de la profession, technicité des agriculteurs, aides publiques et possibilités de transformation sont déterminants. Conclusion. Les actions récentes qui ont été mises en place permettent une évolution favorable de la filière.

Introduction. Les produits de l’agro-industrie représentent aujourd’hui une part importante et croissante des aliments consommés par l’homme. La transformation industrielle des productions agricoles réduit la densité nutritionnelle des produits transformés. Productions agricoles majeures. Les productions agricoles mondiales majeures sont pour une bonne part des matières premières pour l’agro-industrie. Ce sont principalement des céréales et les deux plantes sucrières majeures (canne à sucre et betterave). La disponibilité spatio-temporelle des produits transformés permet de répondre aux besoins caloriques et de lutter contre la faim. Or, pour l’entretien de la vie cellulaire et des équilibres physiologiques, il faut aussi consommer des micro-constituants dont les antioxydants, particulièrement communs et abondants dans les fruits et légumes. Fruits, légumes et santé. La consommation des fruits et légumes, sous des formes fraîches ou peu raffinées, est favorable à la protection de la santé du consommateur. Huiles, aromates et santé. Les oléagineux et les aromates contiennent aussi des substances pouvant contribuer à protéger la santé. Des connaissances sont à développer pour une meilleure intégration des huiles et aromates dans les préparations culinaires. Antioxydants et biodiversité. Leur connaissance peut être favorisée par l’essor et la mise en synergie des techniques et outils analytiques, de la physiologie du développement des végétaux, de la nutrition et de la physiologie humaine. La zone intertropicale américaine constitue une aire ressource particulièrement riche. Conclusion et perspectives. Il y a opportunité à rechercher, dans la biodiversité végétale, des espèces d’intérêt pour la protection de la santé du consommateur. Il faut réaliser une démarche intégrative allant de la ressource génétique aux produits transformés.

Introduction. Fruit production is faced with water shortage, especially in areas with a Mediterranean climate characterized by a very long, dry and hot summer. Thus, the growers under such conditions must manage irrigation carefully by finding new strategies, including water stress management. Materials and methods. Effects of water stress (WS) and crop load (CL) on the carbon assimilation rate, fruit growth, crop yield and fruit quality (size and soluble solids content) were evaluated in a 7-year-old ‘Elegant Lady’ peach orchard (Winters, California, USA). The experimental design consisted of a completely randomized block factorial design with 2 × 3 factors: irrigation with two levels (control and WS trees) and crop load with three levels (light, commercial and heavy). Results and discussion. Both CL and WS affected fruit growth during the last stages but not early on. Crop load did not affect trunk water potential (TrWP) which, however, was significantly reduced by WS throughout the day and the season. The stomatal conductance (gs), transpiration rate (E) and CO2 assimilation rate (A) were not affected by CL, but they were reduced by WS. There were poor correlations between TrWP and either gs or A in control trees, indicating relatively poor coordination between leaf functions in peach trees under optimal conditions. Both WS and CL delayed the harvest date through their effect on ripening. Water stress significantly reduced the average crop fresh yield but hardly affected crop dry yield. Both WS and CL affected the distribution of fruit size categories, with the proportion of large fruit decreasing with the increase in crop load and the severity of WS. Conclusion. Water stress reduced fruit fresh weight and fruit fresh yield but not fruit dry weight or dry yield. Crop load reduced fruit fresh and dry weights and yields. Crop load had a negative effect on soluble solids content, while WS had a positive effect. Thus, CL reduced fruit size and soluble solids content, while WS reduced size but improved soluble solids concentration.

Introduction. Information correlating leaf nutrient contents to fig tree yield is still rare in Brazil. The objective of our research was to evaluate the effect of fertilization with boron and cattle manure on fig tree productivity and the leaf and fruit nutrient contents, and to estimate the extraction of nutrients by the crop. Materials and methods. The treatments consisted of five boric acid levels [(0, 20, 40, 60 and 100) g per plant] combined with two levels of cattle manure [(0 and 10) kg per plant]. The experimental design was in randomized blocks in a split-plot scheme with four replicates. The cattle manure levels constituted the plots, and the boron levels the subplots. We studied tree productivity, macronutrient and micronutrient leaf and fruit contents, amounts of nutrients extracted per ha and per crop yield, and fig tree leaf and fruit dry matter nutrient contents as a function of sampling dates. Results. Fruit yield productivity, average fruit weight and number of fruits per tree were not affected by B fertilization but they were by cattle manure levels, which increased the fig tree productivity. The macronutrient and micronutrient leaf and fruit contents obtained are discussed in relation to Brazilian results already published. The levels of cattle manure did not significantly affect the amount of nutrients extracted from green fig yield. The Mn, Zn and B leaf contents and the fruit extraction of Mn and B increased linearly with boric acid levels. The fig tree leaf nutrient contents varied with the plant physiological stages during its production cycle. Conclusion. These results should be taken into account for the development of fig tree fertilization programs in Brazil.

Introduction. Ricinodendron heudelotii (Euphorbiaceae), en voie de domestication au Cameroun, est un arbre fruitier sauvage aux amandes oléagineuses comestibles. En milieu naturel ou en pépinière, les plantules sont détruites par Diclidophlebia xuani (Hemiptera : Psyllidae). Matériel et méthodes. L’incidence des dégâts causés par ce ravageur dans les conditions naturelles a été évaluée sur des plantules âgées de moins de 3 mois, en milieu ombragé et en milieu sans ombrage. Les données ont été collectées dans deux sites des environs de Yaoundé entre avril et mai 2000. Résultats et discussion. L’analyse des résultats a montré que les indices de dégâts du psylle ont été plus élevés à Nkolondom qu’à Nkozoa, probablement à cause du nombre plus élevé de plantules dans le premier site que dans le deuxième ; quel que soit le site, les dégâts ont été plus spectaculaires en milieu sans ombrage qu’en milieu ombragé ; les dégâts ont également augmenté avec le développement de la plantule jusqu’à ce qu’elle soit complètement détruite avant d’atteindre quatre mois. Conclusion. En définitive, les plantules de R. heudelotii sont plus sensibles aux déprédations du psylle lorsqu’elles se développent en milieu sans ombrage.