Hostname: page-component-cd9895bd7-fscjk Total loading time: 0 Render date: 2024-12-26T05:46:18.919Z Has data issue: false hasContentIssue false
  • English
  • Français

Variaciones regionales de los precios de consumo y de las dietas en España, en los inicios de la transición demográfica*

Published online by Cambridge University Press:  13 January 2010

Roser Nicolau-Nos  and
Josep Pujol-Andreu
Roser Nicolau-Nos
Affiliation:
Universidad Autónoma de Barcelonaa
Josep Pujol-Andreu
Affiliation:
Universidad Autónoma de Barcelonaaa
Get access Rights & Permissions [Opens in a new window]

Abstract

Price statistics and, in particular, food price statistics are much more abundant that those of consumption. In this article we use price statistics to analyze the qualitative variations in consumption and, specifically, the diet composition, a variable which is difficult to observe, but has remarkable implications in the evolution of living standards, health and mortality. Our analysis focuses on the years between 1910 and 1912, in a period of important changes in Spanish mortality, in order to analyze the provincial variation in the level and structure of food prices. The estimated relative price indexes suggest significant regional differences in diets which should be taken into account in living standards and mortality studies.

Resumen

Las estadísticas de precios y, en particular, las de alimentos son mucho más abundantes que las de consumo. Este artículo propone uti-lizar estas estadísticas para analizar las variaciones cualitativas en el consumo y, más concretamente, la composición de la dieta, una variable de difícil observación, pero con notables implicaciones en la evolución de las condiciones de vida, salud y mortalidad de las poblaciones. Concretamente, se han escogido los años comprendidos entre 1910 y 1912, en un periodo de importantes cambios en la mortalidad española, para analizar la variación provincial en los niveles y en las estructuras de precios al consumo. Los índices de precios relativos estimados sugieren que las diferencias regionales en la composición de las dietas eran muy significativas y que se deben tener en cuenta en los análisis de los nive-les de vida y de mortalidad.

Keywords

Índice de preciosConsumo alimentarioNiveles de vidaDesigualdad regionalPrice IndexFood ConsumptionStandard of LivingRegional Inequality
Type
Articles/Artículos
Information
Revista de Historia Economica - Journal of Iberian and Latin American Economic History , Volume 24 , Issue 3 , Invierno 2006 , pp. 521 - 553
Copyright
Copyright © Instituto Figuerola de Historia y Ciencias Sociales, Universidad Carlos III de Madrid 2006

Access options

Get access to the full version of this content by using one of the access options below. (Log in options will check for institutional or personal access. Content may require purchase if you do not have access.)

References

Bibliografía

Ballesteros, E. (1997a): «Niveles de vida en España, siglos XIX y XX». Madrid: Universidad Complutense, tesis doctoral.Google Scholar
Ballesteros, E. (1997b): «Una estimación del coste de la vida en España, 1861–1936». Revista de Historia Económica XV (2), pp. 363–395.Google Scholar
Beaver, M. W. (1973): «Population, Infant Mortality and Milk». Population Studies 27 (2), pp. 243–254.CrossRefGoogle Scholar
Boletín del Instituto de Reformas Sociales (1912, 1913). Madrid: Instituto de Reformas Sociales.Google Scholar
Coelho, P., y Shepherd, J. (1974): «Differences in regional prices: the United States 1851–1880». Journal of Economic History 31, pp. 551–591.CrossRefGoogle Scholar
Collins, E. J. T. (1993): «Why wheat? Choice of food grain in Europe in the XIX and XX centuries». The Journal of European Economic History 22 (1), pp. 7–38.Google Scholar
Crafts, N. F. R. (1982): «Regional Price Variations in England in 1843: An Aspect of the Standard-of-Living Debate». Explorations in Economic History 19, pp. 51–70.CrossRefGoogle Scholar
Cussó, X., y Garrabou, R. (2003-2004): «La transició nutricional a la Catalunya contemporània: una primera aproximació». Recerques 47–48, pp. 51–80.Google Scholar
Cussó, X., y Nicolau, R. (2000): «La mortalidad antes de entrar en la vida activa en España. Comparaciones regionales e internacionales, 1860–1960». Revista de Historia Económica XVIII (3), pp. 525–551.CrossRefGoogle Scholar
Dopico, F., y Reher, D. S. (1998): El declive de la mortalidad en España, 1860–1930. Asociación de Demografía Histórica: Monografía núm. 1.Google Scholar
Draper, A. (1996): «Densidad energética de los alimentos de destete», en Walker, A. F. y Rolls, B. A. (eds.) Nutrición infantil. Barcelona: Instituto Español de Nutrición S. G. Editores, pp. 239–257.Google Scholar
Fogel, R. W. (2004): The Escape from Hunger and Premature Death, 1700–2100: Europe, America and the Third World. Cambridge: Cambridge University Press.CrossRefGoogle Scholar
Gómez Mendoza, A., y Pérez Moreda, V. (1985): «Estatura y nivel de vida en la España del primer tercio del siglo XX». Moneda y Crédito 174, pp. 29–64.Google Scholar
Gómez Mendoza, A., y Sympson, J. (1988): «El consumo de carne en Madrid durante el primer tercio del siglo XX». Moneda y Crédito 186, pp. 57–91.Google Scholar
Harris, B. (2004): «Public Health, Nutrition and the Decline of Mortality: The McKeown Thesis Revisited». Social History of Medicine 17 (3), pp. 379–407.CrossRefGoogle Scholar
Harris, M. (1985): Bueno para comer. Enigmas de alimentación y cultura. Madrid: Alianza Editorial.Google Scholar
Instituto Nacional De EstadíStica (1959): Encuesta sobre cuentas familiares (marzo 1958). Madrid: INE.Google Scholar
Instituto Nacional De EstadíStica (1969): Encuesta de Presupuestos Familiares (marzo 1964-marzo 1965). Madrid: INE.Google Scholar
Kravis, I. B.; Heston, A., y Summers, R. (1978): International comparaisons of real product and purchasing power. Baltimore: World Bank-The John Hopkins University Press.Google Scholar
Kravis, I. B., y Lipsey, R. E. (1983): «Toward an explanation of national price levels». Princeton Studies in International Finance 52. Princeton University.Google Scholar
Kravis, I. B. (1984): «Comparative Studies of National Incomes and Prices». Journal of Economic Literature XXII, pp. 1–39.Google Scholar
Lana Berasain, J. M. (2002): «Jornales, salarios, ingresos. Aproximación a la evolución de los niveles de vida desde la Navarra rural (1801–1935)», en Martínez Carrión, J. M. (ed.), op. cit., pp. 183–233.Google Scholar
Livi-Bacci, M. (1988): Ensayo sobre la historia demográfica europea. Población y ali-mentación en Europa. Barcelona: Ariel.Google Scholar
Martínez Carrión, J. M. (ed.) (2002): El nivel de vida en la España rural, siglos XVIII-XX. Alicante: Universidad de Alicante.Google Scholar
Martínez Carrión, J. M., y Pérez Castejón, J. J. (2002): «Creciendo con desigualdad. Niveles de vida biológicos en la España rural mediterránea desde 1840», en MartíNez Carrión, J. M. (ed.), op. cit., pp. 406–460.Google Scholar
McKeown, T. (1978): El crecimiento moderno de la población. Barcelona: Bosch.Google Scholar
Mokyr, J., y Stein, R. (1997): «Science, Health and Household Technology: The Effect of Pasteur Revolution on Consumer Demand», en Bresnahan, T. F. y Gordon, J. (eds.), The Economics of New Goods. Chicago and London: The University of Chicago Press, pp. 143–205.Google Scholar
Muñoz Pradas, F. (2005): «Geografía de la mortalidad española del siglo XIX: una exploración de sus factores determinantes». Boletín de la A.G.E. 40, pp. 269–310.Google Scholar
Nicolau, R., y Pujol, J. (2005): «El consumo de proteínas animales en Barcelona entre las décadas de 1830 y 1930: evolución y factores condicionantes». Investigaciones de Historia Económica 1 (3), pp. 101–134.Google Scholar
Pujol, J.; González de Molina, M.; Fernández Prieto, L.; Gallego, D., y Garrabou, R. (2001): El pozo de todos los males. Sobre el atraso de la agricultura española contemporánea. Barcelona: Crítica.Google Scholar
Pujol, J.; Nicolau, R., y Hernández, I. (2006): «Milk, from medicine to food in Mediterranean Europe: Catalonia, 19th-20th Centuries», comunicación presen-tada en el XIV International Economic History Congress, Helsinki, 21–25 agos-to 2006.Google Scholar
Quiroga Valle, G. (2001): «Estatura, diferencias regionales y sociales y niveles de vida en España (1893–1954)». Revista de Historia Económica XIX (núm. extraor-dinario), pp. 175–200.CrossRefGoogle Scholar
Ramiro Fariñas, D., y Sanz Gimeno, A. (1999): «Cambios estructurales en la morta-lidad infantil y juvenil española, 1860–1990». Boletín de la Asociación de Demografía Histórica XVII (1), pp. 49–87.Google Scholar
Reher, D. S.; Pérez moreda, V., y Bernabeu Mestre, J. (1997): «Assessing change in Historical Contexts: Childhood Mortality Patterns in Spain during the Demographic Transition», en Corsini, C. A. y Viazzo, P. P. (eds.), The decline of infant and child mortality. The European Experience: 1750–1990. La Haya: UNICEF-Kluwer Law International, pp. 35–56.CrossRefGoogle Scholar
Sánchez-Albornoz, N. (1975): Jalones en la modernización de España. Barcelona: Ariel.Google Scholar
Simpson, J. (1989): «La producción agraria y el consumo español en el siglo XIX». Revista de Historia Económica (2), pp. 355–388.CrossRefGoogle Scholar
Simpson, J. (1995a): «Real wages and labour mobility in Spain, 1860–1936», en Scholliers, P. y Zamagni, V. (eds.), Labour's Reward. Real wages and economic change in 19th and 20th century Europe. Aldershot: Edward Elgar, pp. 182–200.Google Scholar
Simpson, J. (1995b): Spanish agriculture: the long siesta, 1765–1965. Cambridge: Cambridge University Press.Google Scholar
Van Zanden, J. L. (1999): «Wages and the standard of living in Europe, 1500–1800». European Review of Economic History 2, pp. 175–197.CrossRefGoogle Scholar
Zamagni, V. (1984): «I salari giornaleri degli operai dell'industria nell'età giolittiana (1898–1913)». Rivista di Storia Economica, 1 (2), pp. 183–221.Google Scholar