The aim of this study is to determine whether it is the phonetic or phonological effect on processing that is stronger when the two effects are in conflict. Results are presented from a recall experiment, in which speakers of French and Tłı̨chǫ (Dene, Canada) recall syllables with either H or L tone. While French speakers remembered H syllables more accurately, Tłı̨chǫ speakers remembered L tones more accurately. The findings show simultaneous effects of phonetics and phonology, and have implications for notions of salience and how it can be measured as well as for the different types of salience that are active in speech sound processing.

Avec la puberté et les bouleversements pubertaires, la prévalence de la dépression caractérisée connaît une véritable explosion pour atteindre environ 4 % par an, soit 15 % vie entière en fin d’adolescence. Or, à cette période les stratégies pour le diagnostic et la prise en charge doivent être adaptées aux spécificités développementales.

À partir d’une recherche réalisée sur les bases de données Medline, PsyInfo, Pascal nous réalisons une revue de la littérature concernant les manifestations dépressives à l’adolescence.

L’adolescence est la période où le recours aux soins pour une dépression est la plus critique (seulement 27,5 %). À cet âge, le spectre des manifestations dépressives est large et il faut savoir distinguer une « dépressivité » développementale d’un véritable trouble dépressif caractérisé susceptible de retentir durablement sur le fonctionnement. Les critères pour son diagnostic reposent sur les mêmes piliers que chez l’adulte, mais la dépression de l’adolescent peut passer inaperçue pour plusieurs raisons. En particulier, les manifestations comportementales non mentalisées, l’irritabilité, la réactivité de l’humeur ou encore l’inversion des signes instinctuels peuvent amener une errance diagnostique.

Concernant les facteurs de risque, on retrouve ceux communs aux autres troubles psychiatriques régis à l’adolescence par les principes de multifinalité et d’équifinalité. Nous soulignons comment la notion de « capacité dépressive » issue des analyses qualitatives pose les limites de l’approche quantitative qui considère toute manifestation de dépressivité déjà comme un symptôme sub-dépressif.

Au plan thérapeutique, c’est dans tous les cas l’approche relationnelle qui vaut en première intention. De surcroît, dans les formes modérées à sévères ayant résisté à ce premier engagement relationnel, les antidépresseurs sérotoninergiques en tant que classe et en particulier la fluoxétine ont montré leur intérêt pour améliorer la réponse et diminuer le taux de rechute à court terme.

Depuis près d’un demi-siècle, un grand nombre d’études scientifiques ont permis d’approfondir les connaissances sur les liens existant entre anomalies de la concentration des hormones thyroïdiennes et les maladies psychiatriques. Aujourd’hui, il est démontré chez l’animal que l’administration de tri-iodothyronine (T3) augmente les taux cérébraux de sérotonine et qu’un état d’hypothyroïdie est associé à une diminution de la synthèse sérotoninergique. Chez l’Homme, il existe des preuves indirectes qu’une hypothyroïdie entraîne une hyposérotoninergie cérébrale, corrigée par traitement hormonal substitutif avec amélioration clinique. L’Agence américaine de psychiatrie recommande l’administration de la T3 en traitement adjuvant aux antidépresseurs comme alternative dans la dépression résistante. À travers une revue de littérature utilisant les bases de données Pubmed/Medline et Cochrane, nous faisons le point sur les travaux ayant étudié l’intérêt de l’administration de la T3, d’une part, en co-introduction avec un inhibiteur sélectif de la recapture de la sérotonine (ISRS) ou un tricyclique en traitement de première ligne d’une dépression unipolaire ; d’autre part, en adjonction secondaire à un ISRS ou à un tricyclique dans la dépression résistante. les résultats suggèrent une efficacité de l’administration de la T3 dans le traitement de première ligne en association aux tricycliques et dans le traitement de deuxième ligne en association à la fois aux tricycliques ou aux ISRS. L’efficacité n’a pas été démontrée pour l’association de première ligne T3 + ISRS. Le nombre d’études à haut niveau de preuve reste cependant très faible, avec notamment aucune étude en double aveugle étudiant l’adjonction de la T3 aux ISRS en traitement de deuxième ligne.

L’objectif principal de l’étude était de décrire la prise en charge des patients souffrant de crises non épileptiques psychogènes (CNEP). Nous avons utilisé le questionnaire élaboré par la International League against Epilepsy (ILAE) afin de pouvoir comparer nos résultats à ceux d’études menées à l’étranger. Ce questionnaire a été adressé au personnel travaillant dans les unités d’épileptologie de centres hospitaliers français du 2 juin 2015 au 8 juillet 2015 par e-mail par l’intermédiaire du logiciel Survey Monkey. Les résultats ont été collectés via ce même logiciel. L’annonce diagnostique est réalisée dans 94,4 % des cas au cours d’un entretien avec le patient et dans 79 % des cas avec la famille. Lors de l’entretien d’information sur les CNEP, 61,9 % des praticiens disent que ces manifestations peuvent être le signe de traumatismes refoulés ou actuels ; ils sont 14,4 % à dire que les CNEP ne s’expliquent pas d’un point de vue médical. Après l’annonce du diagnostic, 60,2 % des praticiens proposent au moins un RDV à leur patient. Environ 11,9 % des répondeurs n’assurent plus le suivi des patients. Concernant les options thérapeutiques, si 3,4 % des répondeurs considèrent qu’aucun traitement n’est efficace, ils sont 97,8 % à reconnaître l’efficience de la psychothérapie individuelle. Environ 33,9 % recommandent la prescription d’antidépresseurs, 28 % considèrent l’hypnose comme un traitement efficace des CNEP. Il existe une grande disparité dans les prises en charge des patients souffrant de CNEP et encore des difficultés d’accès et de relais vers des structures de soins psychiatriques pourtant indispensables. Cette enquête illustre la nécessité d’une coordination entre neurologues et psychiatres dans la prise en charge de ces patients.

Malgré les efforts fournis ces dernières années, le bilan de la prise en charge des patients bipolaires reste toujours insatisfaisant, tant du point de vue du retard diagnostique (8 à 10 ans en moyenne [1]) que des rechutes thymiques (50 % à 1 an [1]) et de la suicidalité, mais aussi concernant la morbidité cardiovasculaire (on rappellera que la principale cause de décès chez ces patients reste à ce jour les accidents cardiovasculaires). Face à ce constat, une nouvelle approche multidisciplinaire se développe depuis quelques années [2]. Dans ce nouveau paradigme faisant appel bien entendu à la psychiatrie mais aussi à l’endocrinologie ou encore la cardiologie, la médecine du sommeil pourrait tenir un rôle de premier plan si l’on en juge par les comorbidités retrouvées aussi bien en périodes critiques qu’en périodes « dites » intercritiques. Ainsi, est-il convenu que les épisodes thymiques entraînent des troubles du sommeil, mais aussi que certains troubles du sommeil (rythmes irréguliers, insomnie, apnées…) sont des facteurs de rechutes thymiques. La force de l’association statistique pourrait, par ailleurs, nous permettre de considérer que certains troubles du sommeil sont à considérer comme une dimension du trouble bipolaire. De nombreuses études (avec malheureusement des faiblesses méthodologiques) retrouvent ainsi une association troublante entre troubles bipolaires et SAS, qui concernerait même près de la moitié des patients bipolaires [3]. Devant les difficultés diagnostiques et thérapeutiques évoquées précédemment, et si l’on parvient à confirmer qu’environ la moitié des bipolaires est apnéique (étude en cours dans notre établissement de psychiatrie), un dépistage systématique du SAOS chez des sujets suspectés de bipolarité ou résistants à une prise en charge psychiatrique « standard » permettrait une optimisation des soins (amélioration des troubles du sommeil, traitement au moins partiel de l’épisode thymique [4], diminution du risque de rechute thymique, prévention cardiovasculaire, recommandations sur le choix des psychotropes).

Les troubles alimentaires compulsifs regroupent un ensemble de troubles hétérogènes caractérisés par la présence de crise de boulimie. Ils sont en augmentation constantes au fils du temps et de plus en plus médiatisés. Les soignants y sont donc de plus en plus confrontés tant pour les dépister (consultation d’obésité ou de préchirurgie par exemple) que pour les traiter. Par ailleurs, il existe de plus de données sur l’impact de ces troubles sur les pronostics d’autres affections psychiatriques (trouble bipolaire notamment) s’ils ne sont pas pris en charge. Sous la présidence de Philip Gorwood, l’objectif de ce symposium est une mise au point sur le diagnostic, l’épidémiologie et la prise en charge de la boulimie et l’hyperphagie boulimique. Christine Vindreau présentera l’évolution des classifications et les principales caractéristiques cliniques de ces différents troubles alimentaires compulsifs à la lueur du DSM-V. Elle insistera particulièrement sur les caractéristiques des deux troubles les mieux spécifiés et dont les prises en charges sont bien codifié : la boulimie et l’hyperphagie boulimique. Nathalie Godart reviendra sur l’épidémiologie, l’évolution de la prévalence au cours du temps et le devenir de ces troubles. Elle insistera également sur les moyens de dépistage et sur l’articulation et l’organisation des soins entre les différents acteurs de santé à partir de l’exemple de la boulimie. Sébastien Guillaume présentera les principes de prise en charge de la boulimie et l’hyperphagie boulimique. Il développera particulièrement l’utilisation concrète des techniques de self-help. Ces techniques simples, validées scientifiquement, pouvant facilement et efficacement être utilisé par tous étant malheureusement peu répandu en France. À la fin du symposium l’audience pourra discriminer et dépister les différents troubles compulsifs, organiser les soins et proposer des prises en charge de premières lignes.

Les troubles conduites suicidaires bénéficient d’une reconnaissance officielle dans le DSM-5. L’enjeu actuel vise à identifier les modalités de prise en charge de ces patients. Cette session abordera deux aspects thérapeutiques complémentaires, centrés sur les deux principaux facteurs de risque : tentative de suicide et dépression. G. Vaiva propose d’associer les différents types de recontact du suicidant pour élargir la cible de prévention. Plusieurs dispositifs ont été imaginés et testés, sans qu’aucun à lui seul ne se montre satisfaisant pour une majorité de suicidants en population générale. D’où l’idée d’un algorithme simple (ALGOS) qui pourrait allier les qualités de certains des dispositifs proposés : une carte de crise remise aux primosuicidants, l’appel téléphonique à 15 jours pour les sujets récidivistes, l’envoi de quelques cartes postales aux sujets injoignables ou trouvés en difficulté à l’appel téléphonique… M. Morgiève rendra compte d’une démarche sociologique d’évaluation de ce programme de veille des conduites suicidaires. Il s’agit ici de comprendre comment les différentes catégories d’acteurs (psychiatres, psychologues, généralistes, cellule de re-contact, urgentistes, suicidants eux-mêmes) ont pu se sentir impliqués dans ce programme. Une stratégie plus conventionnelle et familière aux psychiatres consiste à traiter la dépression. Si d’un côté, nombre d’arguments sont en faveur de l’intérêt de l’usage des antidépresseurs, les autorités de régulation nous alertent sur l’aggravation possible du risque suicidaire. Il faut néanmoins reconnaître que l’explosion des prescriptions d’antidépresseurs ne s’accompagne pas d’une diminution en rapport des conduites suicidaires. Où est le problème ? P. Courtet montrera que l’on dispose de facteurs prédictifs de l’aggravation du risque suicidaire dans les premières semaines de traitement. En outre, il présentera des données suggérant que les patients déprimés les plus à risque de suicide répondent moins bien aux antidépresseurs. Ceci indique la nécessité de traitements plus efficaces pour les patients qui en nécessitent le plus !

Introduction. The jabuticaba tree (Myrciaria jabuticaba) belongs to the Myrtaceae family and produces a small fruit, native to central, southern and southeastern Brazil. Materials and methods. Fruits of 25 progenies of the jabuticaba tree, grown in a tropical highland climate, were evaluated as to physical, physicochemical and chemical characteristics: weight, longitudinal and transverse diameters, pulp and peel yields, seed mass, number of seeds per fruit, pulp and peel moisture, soluble solids, titratable acidity, [soluble solids/titratable acidity] ratio, pH, flavonoids, and phenolic compounds. The experimental design was completely randomized, the treatments being the 25 jabuticaba tree progenies. Results. A significant effect among progenies was observed for all characteristics evaluated. The chemical composition showed that the jabuticaba peel has a high phenolic compound content, and considerable flavonoid content. These results indicate that there is variability for the characteristics analyzed, enabling the economic exploitation of jabuticaba tree fruits for in natura consumption and processing. Conclusions. The physical and chemical characteristics combined can be proposed as excellent tools to select superior progenies. The fruits of five progenies showed desirable characteristics for the in natura market, while fruits of five other progenies hold high concentrations of natural antioxidants and may be listed as excellent options for the food industry.

Introduction. A study on postharvest treatments of wild peppers was carried out in Madagascar with the aim of describing the local practices and measuring their impacts on the quality of the products. Materials and methods. Four distinct pepper production systems (PPS) were observed, described and compared in two separate areas in East Madagascar. Major quality characteristics (piperine and essential oil) of the peppercorns were assessed in samples collected in the four systems. Results and discussion. Two main postharvest processes (dry and wet) were identified. The wet process differed from the dry one in that it involved two specific operations, blanching and sweating. The processes influenced the color of the pepper. Piperine contents were not affected by any of the pepper production systems, whereas essential oil contents were reduced by up to 27% by the wet process. After processing, piperine contents were up to eight times lower, whereas essential oil contents were up to six times higher than the specifications of the standard ISO 959-1 for black pepper ready for commercialization. Conclusion. Two main processes (dry and wet) for treatment of peppercorns in Madagascar were identified and described. The dry process, with two steps less, appeared to be easier to implement and more respectful to the product. Improving maturity control and processing according to the quality expected by the markets will be necessary to promote Malagasy peppers.

The debate about knowledge-production in sociology has pitted “internalist” accounts, which pay close attention to the places, practices, and tools of knowledge, against “externalist” accounts of institutions and fields. Using psychoanalysis as a case, this paper develops an approach that integrates these traditions by comparing the differentiation of places, tools and practices of knowledge production. The paper shows that, in a context in which other areas of practice increasingly differentiate research, diagnosis and treatment in spaces, tools, and professional roles, psychoanalysis invokes that differentiation rhetorically but refuses to differentiate its practice. Psychoanalysts insist on a specific setting – the couch and the psychoanalytic relationship – as central to all aspects of their knowledge-production but they do not adapt this space to pursue any of these purposes in their own right. This analysis explains some of the problems psychoanalysis has with its environment and the specific form divisions take within psychoanalysis. As an unusual case of non-differentiation, psychoanalysis highlights the role differentiation plays in other areas of knowledge-production.

Introduction. Several studies have demonstrated that foodprocessing affects nutrients such as bioactive compounds, protein, starch, fat, fiber,minerals and antioxidant capacity. Our study examined how heat changes the physicochemicalcomposition and antioxidant capacity of peach-palm fruit (Bactrisgasipaes H.B.K.) during flour production. Materials and methods.Five commercial batches of fruit were assessed for total contents of phenolic compoundsand carotenoids, and hydrophilic oxygen radical absorbance capacity (H-ORAC). The fruitwas then cooked and eventually processed into flour. Results and discussion.No significant changes were found for contents of fat, protein, starch and dietary fiberduring flour production. Cooked peach-palm fruit is a source of Mg, Mn, Cu and K, with100 g of fruit containing between 5% and 13.5% of the recommended daily intake. Cookingalso increased carotenoids by 17%, thus helping to compensate for the 28% loss duringdrying. No stage of processing affected polyphenol contents or H-ORAC.Conclusion. Because of its high bioactive compound content, peach-palmflour shows potential for use in the development of functional foods.

Introduction. Ultrafiltration (UF) is a single-unit operation for the clarification and fining of fruit juices. The purpose of the UF is to remove suspended solids as well as haze-inducing and turbidity-causing substances to obtain a clear juice during storage. Specifically, the polymerization of phenolic compounds and their interaction with other components (e.g., proteins) could cause a haze complex and turbidity in fruit juices, which can foul the ultrafiltration membrane. Materials and methods. Fresh pomegranate juice was clarified by the ultrafiltration process on a laboratory scale. In experimental tests performed according to the total recycle and the batch concentration mode, the effects of transmembrane pressure (TMP) and enzyme pre-treatment on permeation flux and quality of juice were studied. Results. With the total recycle mode, the effect of TMP on the color and clarity of clarified pomegranate juice was significant. The initial color of the raw pomegranate juice was reduced from 74% to 33% and the clarity decreased from 77% to 42% by UF when the TMP increased from (1 to 3.6) bar. Total phenolic rejection decreased from 45% to 21% when the TMP rose from (1 to 2) bar and remained constant above this value. With the batch concentration mode at TMP = 2 bar and velocity 1 m·s–1, the enzymatic treatment (5 U·mL–1, 300 min, T = 20 °C) of pomegranate juice provided the highest permeate flux, a decrease in total phenolics of 50% and an increased clarity of 30%. Fouling of the UF membrane during pomegranate juice processing is mainly due to the retention of polyphenols and/or proteins; thus, several blocking mechanisms were studied, using a recently developed membrane-fouling model. Analysis revealed that the membrane separation process was controlled by the gel layer mechanism of raw pomegranate juice and complete pore blocking mechanism with enzymatic pre-treatment.

The product. Coconut water (Cocos nucifera L.) is an ancient tropical beverage whose original properties have drawn the attention of manufacturers as a natural functional drink. Preservation. This refreshing liquid comes mainly from immature coconuts which are difficult to collect, store and thus to commercialise. Nevertheless, some studies, mostly from Asian countries, tend to prove that the shelf life of immature coconut fruits could be prolonged thanks to post-harvest treatments. Processing. Coconut water itself, extracted from the nut, is obviously easier to handle but is also very sensitive to biological and chemical injuries. Thermal treatment combined with chemical additives are already used by the industry but other technologies such as micro- and ultrafiltration are not yet available on an industrial scale. Whatever the process, taste, aroma and colour (linked to enzymatic activities) are still difficult to control. Discussion. Results of former and recent investigations are discussed. Finally, suggestions are made for further research to increase our knowledge of this original tropical juice.

Introduction. Food processing significantly lowers the quality of fruits and vegetables, which is a major concern for the food industry. Micronutrients are particularly affected, and among them β-carotene, which exhibits very interesting sensory, nutritional and biological properties. The literature concerning β-carotene degradation is extensive, but the conclusions are very different as a function of the biological, chemical and food transformation points of view. This paper proposes a synthesis of complementary approaches in the study of β-carotene during food transformation and storage. Degradation reactions. Degradation compounds are numerous, including isomers, epoxides, apocarotenones, apocarotenals and short-chain cleavage products, among them some flavour compounds. A detailed reaction scheme of isomerisation and autoxidation of β-carotene could be deduced from the literature data. The main pathways are well documented, but the global reaction scheme is still incomplete. Furthermore, most of the mechanistic studies are carried out in model systems, thus data may misrepresent β-carotene behaviour in real food products. Kinetics during processing and storage The determination of degradation kinetics permits the identification of the fastest reactions, i.e., generally those with the greatest impact, and also the quantification of the effect of the factors which can lower β-carotene content. Temperature, occurrence of oxygen, food composition and food structure are shown to affect the β-carotene loss rate significantly. However, the methodologies used to obtain the kinetic parameters are of major importance, and finally, most of the results found in the literature are specific to a study and difficult to generalise. Discussion and conclusion. Mechanistic and kinetic approaches each provide interesting data to improve understanding and monitoring of β-carotene. The combination of all this data, together with thermodynamic and analytical considerations, permits the building of observable reaction schemes which can further be transcribed through mathematical models. By this multidisciplinary approach, scarcely used for the time being, knowledge could be capitalised and useful tools could be developed to improve β-carotene retention during food processing and storage.

Introduction. Many desirable properties make cloudy fruit juice widely produced according to consumer acceptance. The pulp of mango (Mangifera indica L.), a good source of carbohydrates and water, has many uses including the production of juice. Nowadays, the use of food enzymes has become widespread in the juice industry for various reasons. However, the application of enzymes has not yet been tested in the context of the production of cloudy mango juice, except for the stabilization of nectars. Thus, the aim of our study was to examine and optimize some parameters involved in the enzymatic production of cloudy mango juice. Materials and methods. To achieve our objective, we used Response Surface Methodology (RSM) by combining five factors: time (30–50 min), temperature (35–55 °C), pH 4–5.5, Pectinexr Ultra SP-L (20–40 μL·L-1) and Cellubrixr L (15–25 μL· L-1). Results and discussion. The study of juice yield, cloud stability and the browning index showed that the coefficients of determination (R2 values) of these traits with the studied parameters were greater than 0.900. The optimized juice yield, cloud stability and browning index varied with specific values chosen for the five parameters mentioned above. Conclusions. Finally, the use of 30 μ L·L-1 Pectinexr Ultra SP-L and 22 μL·L-1 Cellubrix at 45 °C, for 43 min, at pH 5.5, was found to be the optimum set of conditions for processing cloudy mango juice.

Introduction. During maturation, vanillin is accumulated in green vanilla beans as glucovanillin; it is hydrolyzed to free vanillin by endogenous glucosidases during curing and gives the characteristic flavor of vanilla. The objective of our study was to investigate methods of curing that could greatly reduce the time to complete the process and yield cured beans that retain high concentrations of vanillin and other flavor compounds with high sensory quality rating. Materials and methods. Mature green beans were obtained from a commercial grower (Cairns, Queensland, Australia). One batch of beans was continuously sweated at 35 °C at high relative humidity (RH) for 12 d. Two further batches were blanched in water at 67 °C for 3 min, and then sweated at 45 °C at high RH for 4 d or at 35 °C for 5 d. The beans were sweated until they turned brown. Three methods of drying were evaluated: a heat pump dryer at 40 °C and RH 15%, tunnel dryer at 60 °C and RH 20%, and tunnel dryer at 60 °C and RH 10%. Vanillin was extracted from powdered samples of beans with n-pentane and dichloromethane (1:1 v/v) and assayed by HPLC. Glucovanillin was measured as total vanillin after acid hydrolysis of powdered samples of beans. Results and discussion. About 90% of the glucovanillin was converted to vanillin in non-blanched beans continuously sweated at 35 °C, but there was only 70% conversion in beans blanched at 67 °C for 3 min and sweated at 45 °C for 4 d or at 35 °C for 5 d. The sensory quality of cured beans was assessed by untrained panelists. Profiling showed that the beans sweated continuously at 35 °C had superior aroma compared with beans blanched in hot water and sweated at 45 °C or at 35 °C but the appearance of non-blanched beans was less attractive. Conclusion. The study revealed that a mild hot water blanching treatment followed by sweating at 35–45 °C and rapid drying is required to produce cured beans with excellent appearance and attractive aroma.

Introduction. The traditional curing of vanilla pods includes “killing” and sweating steps when pods are exposed to heat (35–65 ℃) for various lengths of time. Although it is known that liberation of vanillin and other phenolics from their non-aromatic glucosides is due to the action of an endogenous β-glucosidase, its in vivo kinetics remained unknown. Materials and methods. Mature green vanilla pods were pretreated for 2 h at 50 ℃, 55 ℃ and 60 ℃, then stored for 118 days at 27 ℃. Phenolic glucosides and their aglycons were extracted at regular intervals during the storage period and analyzed by HPLC. Results and discussion. All phenolic β-glucosides were slowly hydrolyzed during the storage period with production of vanillin, p-hydroxybenzaldehyde, vanillic acid, and other unknown aglycons. Most of the β-glucosidase was heat-denatured by the pretreatment, and analysis of its kinetic parameters showed that it adopts, in vivo, an allosteric mode of functioning with a lower affinity for glucovanillin than in vitro, where it behaves as a Michaelian enzyme. Conclusion. Extensive research is needed to confirm the allosteric mechanism of the vanilla β-glucosidase in vivo.

Introduction. Brazil is home to a great diversity of tropical, non-traditional fruit species with a potential for consumption in natura and agroindustrial processing. The objective of our study was to evaluate the quality of 18 non-traditional fruits from Brazil belonging to the families Anacardiaceae, Apocynaceae, Arecaceae, Clusiaceae, Malpighiaceae, Melastomataceae and Myrtaceae. Materials and methods. Samples were collected from areas of occurrence, commercial orchards and collections in Northern, Northeastern and Southeastern Brazil; they were tested for total soluble solids (TSS), soluble sugars (SS), reducing sugars (RS), total titratable acidity (TTA), pH, [TSS / TTA] ratio, starch, total pectin (TP) and soluble pectin (SP). Results and discussion. Parameters varied greatly among the species. Thus, TSS was 4.75–37.07 °Brix; SS, 1.26–17.74%; RS, 2.53–9.92%; TTA, 0.20–2.64%; pH, 2.56–5.38; [TSS / TTA], 3.26–107.70; starch, 0.12–12.65%; TP, 0.15–1.27%; and SP, 0.04–1.49%. Conclusion. Many of the 18 fruits evaluated in this study show potential for consumption in natura and agroindustrial processing.