Alors un très bon livre? — Certes. Ce qui explique, entre parenthèses, que, les Annales l'ayant mis de côté à son apparition et classé parmi les valeurs sûres, promises à une longue et calme existence, c'est aujourd'hui seulement qu'il en est rendu compte. Un très bon livre et, j'ajoute, une heureuse contribution à l'histoire du Languedoc au XIVe siècle : fortuné Languedoc qui voit défricher son sol historique par tant de bons travailleurs se plaçant à des points de vue divers et à des époques différentes.... Philippe Wolff, pour sa part, s'est attaqué au XIVe siècle — ou plutôt à une tranche d'une centaine d'années qu'il situe, approximativement, entre 1350 et 1450. Chiffres abstraits, comme tous les chiffres. Au vrai, s'il eût dit : « Toulouse pendant la guerre de Cent Ans », il eût plaqué sur son gros livre une étiquette plus familière aux lecteurs. Scrupule, s'il ne l'a point fait : deux dates n'engagent rien ; une étiquette comme « guerre de Cent Ans » noue un lien, un rapport entre les guerres et la marchandise — disons, entre les guerres et l'économie commerciale — et donc suppose résolu d'avance un problème à débattre.